第 57 部分(7 / 7)

事啊！所以，，梅菜香芋扣肉出现了，人良独家。

    选肥瘦相间的温体猪肉，冷水下锅，加一袋绿茶包或者是一包咖啡一起去味道。猪肉不像海鲜，但也会有肉腥味，在这一步这样处理，最后的肉质会特别的香嫩好吃。

    煮熟的猪肉用牙签在肉皮上扎很多的小孔，摸上酱油和蜂蜜。锅里少油八成热的时候，就可以把上色的猪肉块猪皮朝下炸至金黄。

    常常做饭的人，通常都会十分熟悉火候和油温，就像童小蝶，小手靠近油锅面上一拂过去，就可以知道这个时候的油温有几成，是太热了还是温度不够。

    用勺子把热油不停的浇在猪肉块上，先前扎好的小孔这个时候就会吸收热气和滋味。

    表皮要炸的焦一点才好吃，