第730章江中珍品(3 / 3)

的三黎鱼。不过，他现在准备捉来之后，马上就做菜，所以不怕养不活，而且，用鱼生活水域中的水来养捉住的鱼，它的存活时间也会长些。

    雷晓飞游入了水中之后，不用多久，又捉到了三条六七斤重的三黎鱼。他那用太极功夫捉鱼的手法，看得张真人与洪七公不住点头。

    有二十多斤的鱼，已经足够自己这一班人吃了，雷晓飞才住了手上岸。

    上岸换身后的雷晓飞，马上就着手炮制那河鲜中的极品。吃鱼趁新鲜嘛，这三黎鱼可娇嫩着呢，迟下手的话，如果让它一个反了肚，最没有那么美味了，至少，雷晓飞心中是如此认为。

    炮制三黎鱼的地点在刚开业的望江楼。此时，酒楼还没有到营业时间，所以厨房正空着，雷晓飞炮制三黎鱼时，叫上了酒楼所有的厨师，让他们到来观摩学习。

    哦，忘记了交代，这些望江楼的厨师中，就有张铁牛和程金牛这两位雷晓飞的正式徒弟，雷晓飞履行他曾说过的话，带这两位徒弟出来见世面了。雷晓飞让他们在自己新建的望江楼上，边学习边熟悉大酒楼的运作流程，准备在他们学成之后，再让他们独当一面。

    胡医师、张真人、洪七公三个馋鬼，也挤到了厨房来，看雷小哥炮制他说的佳肴珍品。

    一场雷小哥惯用的边做、边教、边学、边问的雷氏现场教学展开了。做的人，当然就是雷小哥；而问的人，也当然就是胡医师、张真人、洪七公三位食家啦。

    “雷小哥，这鱼叫什么呀？看样子很普通，你怎么说它是河鲜中的珍品？”

    “这鱼叫三黎，也叫三来、迟鱼。它的鱼肉细嫩，脂肪厚，味鲜甜，在蒸熟时有一种独特的香味，所以说它是河鲜中的珍品。”

    “它是这里的特产吗？”

    “不，在长江流域也有。不过，我认为南粤人对鱼的炮制方法比那边的人更好。”

    “哦，原来如此。哎，雷小哥，你别老挂住说呀，看，你连鱼鳞也忘了打。”

    “嘿嘿，这三黎鱼的炮制，有个特别之处，就是不打鱼鳞。三黎鱼的鳞很细，也很美味，吃起来嫩脆、有口感、味道一绝，所以食用时无需去鳞。而且不打鱼鳞还能极度地保持了鱼肉的鲜味流失。”

    ……