第274章 冰皮月饼(3 / 4)

到面糊完全变色熟透，约一刻钟。

    再等不烫手以后，戴上手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。冷却后奶黄馅就好了，下成一个个大小一致的剂子。

    “然后这紫薯奶酪馅跟香芋馅，基本做法都跟奶黄馅差不多，素月你跟着我一起做，很快就会了。”

    “好的，师父。”沈素月眉眼温润成一片，她唇角微扬地看着萧七七那边，盯着每一个步骤，不敢错过半分，专心致志地跟着学起。

    很快，正如萧七七所言，有基础的沈素月，再加上在点心一道上有天分，她学得自然比常人要快得多，只要掌控了其中的步骤跟用料以及手法，她跟着萧七七做过几次冰皮跟月饼馅之后，就已经能够独立完成，无需萧七七在旁指点了。

    “很好，素月，你这已经过关了，接下来，我们先将先前蒸熟的冰皮面糊，用筷子使劲地搅拌至顺滑，等不烫手后戴上手套，将面团给它揉匀了，等冷却后，跟先前的奶黄馅是一个道理，下成一个个比例大小都差不多的剂子。”

    “是，师父。”沈素月学着萧七七那样，将蒸熟的冰皮面糊，用筷子使劲地搅拌至顺滑，等不烫手后，她便戴上了手套，慢慢地将面团给它揉匀。

    之后冷却，就将面团一个个地下成跟师父萧七七面前摆放的面团大小一致的剂子。

    “好了，师父，我这里也可以了。”

    “那好，接下来我们来进行月饼压摸。”萧七七说着，取过来一小块冰皮，按扁，放入搓圆的馅料。

    之后她逐渐把冰皮往上推，直到封口，成为饼坯子，接着将饼坯子按进月饼模中，沿着模子边缘都按压一下，然后将月饼模扣在平整的地方，轻轻压一下，最后轻轻推动模子，冰皮月饼就得了。

    “到这里，就算完成了，最后就将这个成型的冰皮月饼放入冰窖之中，冷藏后更利于保持形状，口感会更好。怎么样？素月，全都记下了吗？”

    “师父，我已经全部记下了，也跟着师父那样学着完成了一个，师父看看，可行？”沈素月将她手中的冰皮月饼递送过去。

    萧七七仔细地看过之后，满意地笑了笑。“素月啊，你知道吗？我最不后悔的就是收了你这个徒弟，我真是太幸运了，你在点心一道上果真天分极高，学得快不说，时常还有自己的想法，自己的创意，假以时日，师父相信你很快就可以超过我这个做师父的。”

    “师父，你太夸
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