第十六章 展现厨艺(3 / 4)

小心点，你再伤了，我就得上吊了。”司务长沮丧的说。

    张鹏叹口气，活还得接着干,把放了血的甲鱼放入快开的热水中，,烫了几分钟捞出来，用凉水浸泡降温，再用刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，留下苦胆，宰下四肢和尾稍,把腿边的黄油剔掉，还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，还得小心注意别把裙边（滋味最香美的部分）刮破，刮净黑皮后,洗干净，又挤破苦胆，把胆汁抹在甲鱼肉上，过一会洗净，算是基本清理完了。甲鱼加工完成后,放在锅里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,没有绍酒只好加上几小勺米酒，舀了几勺鸡汤，让司务长用小火慢慢炖。

    这时，高班长回来了，看样子咬的不轻，手指上裹着厚厚的纱布，没法使刀了，只好他动嘴，指导员动手了。

    张鹏把发好的鱿鱼切掉头爪，撕净外膜，由内部斜切交叉花纹，刀口深而不断，再切成长方块，放到烧好开水的锅中，鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状就像一个个金黄的麦穗，取出后沥干水分，搁到盘子里。海参切成丝，熬好葱油，炸了一盘花生米，选了几样配菜，张鹏的准备工作算是做完了。

    张鹏揭开锅盖，一阵香味漂了出来，看火候甲鱼炖的差不多了，不在让司务长添火，慢慢煨着让它入味就可以了。

    指导员在高班长的指导下切菜，切的大的大，小的小，慢地不行，俩人急得直冒汗，这样下去肯定完不成任务。高班长找了个炊事班的老兵换下指导员，老兵切得挺快，可是切惯了萝卜，白菜干不了细活啊，高班长不敢训指导员，敢训他呀，‘赞不绝口’的说“让你剁馅呢”，“让你切猪食啊”张鹏实在看不下去了，过去换下老兵，老兵抹了把汗出去了。

    行家一出手，就只有没有，张鹏看了眼菜谱，不用高班长吩咐，该切丝切丝，该切片切片，运刀如飞，可以说片薄如纸、切丝如发，跟站队列似的整齐划一，粗细均匀，功夫不大，各种配菜分类装碟入碗，只等下锅了，看得指导员满面羞愧，高班长一脸佩服，司务长彻底放心。

    “做什么呢？这么香，操场上都闻到了！”连部的通讯员跑进来说。

    “土包子，炖甲鱼呗！”司务长笑骂着回答。

    “什么事？”指导员说。

    “首长们快到了，让你去接待。”通讯员赶紧回答。

    指导员给张鹏倒了杯水，拍了拍张鹏的肩膀说：“老弟，辛苦你了，
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