第 71 部分(5 / 7)

沸水中滚一下，去除石膏味，沥干水放在一旁的盘子里。

    又将牛肉剁成末，锅内下菜油，小火烧至六成热，放入牛肉末，炒至金黄色，下精盐，冻豆豉炒匀，再放辣椒面，炒出香味儿。

    然后下豆腐，再放点水和肉汤一起，炖个三分钟。

    林清远还可以一边做一边清理灶台，把刚刚剩下的菜叶，还有蒜皮都扔到垃圾桶里，顺便用抹布把台面又擦了擦。

    等到锅里冒大气泡，温度极高时，再加入青蒜叶和酱油，用湿芡粉勾垫，然后用勺背轻轻推动几下，让豆腐更入味！

    林清远一边做一边和肖燕解释：“其实我这样做是不正宗的麻婆豆腐的做法，因为家里面没有郫县豆瓣了，正宗的做法是豆豉豆瓣用量相当。辣椒粉等于豆豉和豆瓣用量的总和”

    ：“你可以把这个视频拍下来，当做失败的反面教程，不过这样做已经很好吃了。关键的是，做麻婆豆腐一定要勾芡！”

    ：“豆腐起锅三道芡，但是你有没有看到我刚刚只过了一到钱。这个勾芡次数的多少？要观察豆腐的水泡。水泡变得越大，水分就要快要跑出来了，跑出来了就得打芡，这个过程全靠眼睛来看”

    林清远一边和肖燕解释麻婆豆腐的做法，一边很想在肖燕面前表现一把，想秀一秀自己的‘大厨’形象。

    他在豆腐勾芡的同时，还颠锅在空中抖了两下

    ：“看，完美的豆腐翻锅，形状一点都没散，现在不用勺子推，全靠手部的力量！”

    这下行了吧，就这波操作，肖燕肯定对自己佩服的五体投地

    林清远已经准备好接受肖燕的夸奖了

    可惜，现实再一次给了他沉重的打击，刚刚他在翻锅的时候，豆腐汁溢了出来，偏偏他今天穿的又是白衬衫，麻婆豆腐里面又放了很多的辣椒，辣椒汁和豆腐汁往上一翻，可能是角度没控制好，有一小部分就洒在了他的白衬衫上面。

    林清远感觉胸前一热，低头一看，豆腐汁和辣椒面已经在他的白衬衫上面画起了地图。

    豆腐和辣椒面儿的完美结合，林清远这件刚换的衬衫又报废了！

    林清远：有股想哭的冲动怎么破？刚刚牛逼吹破天际，此刻现实给了他如此痛苦的一击

    自己刚刚明明还在说，怎么勾芡，怎么翻锅，帅不过三秒，豆腐就跑他身上来了

    林清远此刻真的想找块豆腐撞死
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