第331章火锅(3 / 4)

个清汤一个红汤，只是清汤是什么锅红汤是什么锅，其实并没有什么规定。

    看了看厨房的食材，司空玲准备让人做一个羊肉麻辣锅和海鲜锅。

    不管是什么火锅，第一步都是熬底料。

    将中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。然后加入适当的葱、姜、蒜还有陈皮枸杞桂皮用料要适中。

    等着这些熬好后，将水分两份，一份加入羊骨，另外一份加入一些耐熬的海鲜。接着用大火煮开，后在用小火煮上一个时辰，待味道散汤成乳白色再加入精盐。

    海鲜锅就算是好了，但是羊肉麻辣锅还得多一道步骤。

    在炒锅中放入羊油，用中火加热至融化，放入花椒和干辣椒炸出香味立即关火，用滤滤除花椒和辣椒，将羊油留用。炒锅中放入处理好的羊油，用中火加热至3成热，放入冰糖翻炒至熔化并边缘泛起红色泡泡，加入豆瓣酱、豆豉慢慢便超出红油，注入羊骨汤、醪糟汁、绍兴黄酒，加入老姜片、大葱段、蒜和白胡椒粒加盖煮开，便可上桌。

    又让人将瘦肉、兔肉、鱿鱼、鸡翅、莴笋、蘑菇、豆腐、蔬菜等这个时节能找的到的吃得，处理好，肉切片，蔬菜装盘，便可以上桌了。

    不过在这之前，还有做蘸料。

    蒜拍破并切碎分装入小碗，在小碗中加入盐和鸡精最后注入芝麻香油即可制成蒜泥香油蘸料。芽菜切碎，香葱切碎，炒花生捣碎混合后分装入小碗，然后加入永川豆豉、辣椒末和花椒末制成干碟蘸料。食用时可加入火锅汤调匀也可直接蘸涮料食用。

    等着司空玲处理好后，阎墨也来了，司空玲笑盈盈的看着他说道：“你来了！”

    “是的，我来了！”阎墨也笑道，公主招呼他那里能不来，只是没有想到，司空玲让他来，就是为了吃这个。

    因为火锅不在上流社会流行，因此阎墨还是第一次吃到这玩意，不得不说，问道好极了！

    一桌鸳鸯火锅吃得司空玲和阎墨舒服极了，两人的关系也好了不少，只是今天晚上司空玲是准备让阎墨留着公主府了。

    吃完火锅，又搞定了庄子铺子之后，司空玲才盯上了给商户参股的事。这事其实有点类似于官场上的潜规则了，基本上有点势力的官都有罩着的商人。差别只在商人多少罢了。

    本章未完，点击下一页继续阅读