第三百七十二章 法国甜点对决(3 / 4)

森林或是意大利主妇无意搭配的提拉米苏都无法与法国甜点任一款的精致复杂相媲美。法国人将甜点与艺术品划等号，尽管在今天，其甜点的每一个角落和细节无不散发着当年的贵族宫廷气息。

    法国菜虽然是西餐的巅峰，但这个国家在甜点上的造诣一样不可小觑，法国人对于甜点的用心，确实是无可挑剔的，他们可以用几个星期只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉，用几个月只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华，用几年的时间只为等待一个新配方熟成，用锲而不舍来形容他们对于甜点的专研，一点也不过分。

    司空瑶仔细数了数转轮上的格子，一共是十个，前面的几个倒是十分熟悉，起初是无人不知的马卡龙，紧接着是罗曼莫奈做给自己吃过的玛德琳蛋糕，旋即则是有点像是提拉米苏，但又截然不同的欧培拉，舒芙蕾自然也不陌生，拿破仑也是脍炙人口，勃朗峰蛋糕在学院的时候也见黄四宫做过，焦糖布丁的话，手上还拿着一份，唯一有些陌生的，便是剩下的两款，慕斯和布列塔尼。

    慕斯虽然经常连同蛋糕一起出现，提起慕斯更容易令人想到是慕斯蛋糕，但慕斯本身也是可以单独作为甜点呈现的，它最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。

    用来制作蛋糕，更是十分轰动，因为它的出现不仅符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

    纯粹意义上的慕斯，实际上是与布丁一样属于奶冻式甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

    至于布列塔尼，虽然令人觉得十分陌生，但是地道的法国人却绝对不会不知晓他的存在，因为布列塔尼是起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点，时至今日，就算是在街头面包坊也绝对少不了它的身影。

    他看起来有点儿像是个厚实般的披萨，只一眼便会勾起人的食欲，但细细揣摩，却又像是个苹果派，而实际上，它是以黄油和鸡蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕，口感密实，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中
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