第六百七十八章 鸡蛋蛋糕(2 / 4)

有茶水供应。

    白夏先是取来置具洁器后，量茶入杯，当量茶入杯后，然后冲入沸水。高档红茶以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。冲水至八分满为止，先闻其香，再观察红茶的汤色，待茶汤冷热适口时。即可举杯品味。

    饮高档红茶时，若是有闲情雅致，饮茶人便需在品字上下功夫。缓缓啜饮，细细品味。在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。

    轻轻抿了一口，楼下也传来几许脚步声，怕是司空瑶和姚小鱼都已经成了，这才上了楼来。

    刹那间茶香和烘烤点心的芬芳交融在一块，竟有一种令人陶醉的美妙香气迎面而来，令人好生惬意。

    先是一点咸香滋味强烈而浓郁，白夏便知道姚小鱼是从地窖里的奶酪取了材，做了一款大理石奶酪蛋糕，这奶酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品，乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。

    这款蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。

    姚小鱼分享道：“要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高接近上火，将上火炉温开到最大250c，烤5分钟就能使表面拥有这种焦黄的烘焙色。”

    奶酪蛋糕搭配红茶素来便是下午茶的不二之选，哪怕是在晚上喝，都会令人感到一股浓浓的舒适惬意，咸香的奶酪搭配着绵软的蛋糕，质地轻盈就像云朵一样，让人忍不住一口接着一口。

    姚小鱼的作品简单之余却很耐人琢磨，没有过多引人注目的噱头，却也十分讨人喜欢，但司空瑶的甜点却是令白夏百思不得其解，一种未曾见过的甜味挥之不去，实在叫人捉
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