第六百八十八章 烧卖(1 / 4)

    尝过了酥油茶，这人的胃口也就打开了，加上之前才经历过了一场考核，这会儿司空瑶肚子也饿了，自然是想要找点什么东西吃。

    中华的小吃可谓是博大精深，融汇了蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的比比皆是，之所以唤作小吃，是因为小吃指的是不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，像是饺子便不能唤作小吃，得算是主食。

    而提起饺子，自然很容易令人想起它的亲戚，那就是烧卖，按照刘科的介绍，这西街外围卖的最火的，当属一家名为谷轩坊开售的烧卖了。

    这谷轩坊在内院里头也算是一只名号响亮的料理团了，综合实力也能够排个前二十名，主要经营的是面点一类的食物，以新鲜现做为卖点，加上价格公道，每天都能吸引不少客人。

    面点是中华料理烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。早在春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

    这谷轩坊取了谷字为名，卖这面点的生意也是客似云来。

    随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，面点技术的提高。使得我国面点的范畴日益广泛，面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。

    除了传统饮食业供应的品种外，面点的范围也进一步得到了衍生，同时还包括了糕点食品厂生产的糕点。它既可作为正餐食品供给人们享用。又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受，能够做面点的人。多半也能够做些小巧简单的甜点。

    这谷轩坊的生意倒也红火，大老远就能够看到数十个蒸笼屉如火如荼，一抹热烟袅袅的炊上天，整出来的都是令人垂涎的面点。如北方的馅饼、面条、拉面、煎饼、汤圆等，南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多，应有尽有。

    而其中最受欢迎的。自然要数烧卖
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