第七百一十三章 七星云吞(1 / 4)

    穆子希端上来的云吞面，可谓之是如同水晶一般诱人，面团纤细如发，汤底清澈如水，云吞看起来更是鲜美诱人，仿佛有晶莹饱满的肉汁要从皮下渗透出来一般。

    三位长老顿时凑过来一看，皆是赞不绝口。

    不过天长老还是说道：“所谓云吞面，必有三讲，一是汤。”

    穆子希回应道：“这是用大地鱼、上好的澳洲龙虾的虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤底，即要有鲜味还要清透，所以加入了一整个的象牙蚌用以吊鲜，整锅汤中绝不加一滴味精。”

    一勺清汤润喉，天长老顿时双眼之中迸射出来灿烂的精光，“这汤……好美！入口之时温润如玉，各种食材的甜味一层层荡漾开来，仿佛越打越凶猛的海浪要将人吞没一般，这一口汤令我仿佛年轻了几岁！”

    不知道是不是心理作用，天长老原本干瘪的皮肤，竟然变得富有光泽起来，然后他紧接着又道：“那么第二讲，乃是面。”

    穆子希再次回应道：“最地道的面是竹升面，和面一点蛋液都不加，完全高汤和面，并骑在粗竹筒上反复压面，这样做出来的面煮出来韧度适中，吃到嘴里非常爽脆。”

    “不加鸡蛋的面，你可要想清楚了。”天长老提醒着，如果不在面团之中和入鸡蛋的话，面团就会失去最为重要的弹性，不仅吃起来没有口感，而且还会变的松散。

    穆子希笑笑道：“无妨，我在和面的高汤里面放入了大量的鱼胶，丰富的鱼质蛋白可以令面条保持紧致的口感，而且我用的是碱水来煮面。口感上面无须担心。”

    一口碱面入嘴，顿时海浪上又如同下起了狂风暴雨一般，那一根根纤细如发的面丝竟然如同橡皮筋一样一根根地渐裂，在舌头之上不断地翻涌跳动！

    “好劲道的面，碱水的密度要比普通的汤水要高，能够令面条变得更加紧实爽口，用这个方法来弥补口感的不足。实在是妙！而且用竹子锤打过的面条本身。更是带上了一股浓郁的香气，如果加了鸡蛋的话，反而会带来一点腥味。从而掩盖了这抹芬芳。”地长老赞不绝口，他一直期待想要吃到有新意的料理，这碗面可谓是真对他的胃口。

    人长老也咂咂嘴道：“这面可真是充满了活力啊，稍不留神的话。没准就要把我这把老骨头拆散了，这第三讲。乃是云吞。”

    穆子希又回应道：“云吞皮和馅都很讲究，基本馅料需有新鲜的虾肉、猪肉、韭黄，一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹
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