第七百一十九章 开胃菜(3 / 4)

们最喜爱的厨艺之一就是用盐腌制且风干的生火腿。在意大利流传一句这样的俗语，不喜欢吃火腿的人不是意大利人。

    火腿不仅仅出现在普通家庭的饭桌上，也能在意大利国宴上找到，在意大利国宴之上，这道帕尔玛蜜瓜火腿的身影从来不曾丢失过。

    帕尔玛火腿只能选用根据意大利家畜血统书改进过的纯种或杂交的传统品种大白猪和长白猪制成，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，十分容易辨识，因此味至尊也一眼将之认了出来。

    见到味至尊的眼神里面闪过一许震惊之色，李文飞也能够明白，味至尊必定也发现了这只火腿的来历，因此也毫不掩饰地介绍道：“这是我自己腌制的帕尔玛火腿，比起意大利进口的火腿味道更加强烈，为了腌制他，我足足花了五年的时间！”

    正宗的意大利餐厅，都会供应帕尔玛火腿，在意大利，能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。帕尔玛火腿在意大利的需求也十分之紧迫，很多火腿只能勉强达到成熟之后立刻进行销售，然而火腿的工艺，确实时间越长，风味愈加强烈。

    李文飞夸夸其谈，显然是对于自己的帕尔玛火腿十分爱惜，道：“盐能防止肉变成灰色，看上去不鲜艳，防止脂肪变质，抑制细菌生成，用上好的海盐反复涂抹，清洗，再涂抹，再清洗，整整花了一个星期的时间之后，再把火腿挂起来风干。要放在暖和的温度中，直到肉中的水汽全部蒸发掉，然后放进低温度中。因温度的高低和火腿的大小不同，风干的时间短为半年到一年不等即可成熟，但是成熟不意味着极致，为了让这只帕尔玛火腿能够完全发挥出他的美味，我整整用了五年的时间！”

    这一只帕尔玛火腿的价值，已经不能够用金钱来衡量了，这种无价之宝，已经进化成了一种文化瑰宝，作为食材，它衬托着更加复杂的情绪在里面。

    没想到李文飞竟然会将这么贵重的食材用以此次食戟，味至尊也是吃了一惊。

    戴藏青更是紧紧地皱紧眉头，李文飞愿意为了绝味皇冠做到这个份上，把自己腌制了整整五年的帕尔玛火腿贡献出来，可见戴藏空在用人和识人这一方面也有他自己的一套方法。

    能够让手下心甘情愿地将这种无价之宝贡献出来，戴藏空也不失为一个人才。

    李文飞取出一把造型犹如半月形的菜刀，这是意大利专门片切帕尔玛火腿的刀，能够切出十分漂亮
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