第6章 红枣猪腰参汤(2 / 4)

    莫少辰身后走出来一位近五十岁的中年妇女，笑容端庄大方，白绒领皮衣下以暗红色针织裙打底，一串溜圆的珍珠项链贴在脖颈上更显贵气。

    “这是我母亲。”莫少辰为左澜介绍。

    “你好，阿姨。”左澜迅速反应过来，陪着笑礼貌地微微弯腰。“阿姨喜欢什么菜，尽管点就是。”

    抬头时，她顺势看了眼墙上的挂钟，已经过了开张时间，店门还没开，看来是被包场了。被单独点单包场这种事她不是第一次遇到，但是被自己熟悉得不能再熟悉的徒弟包场，不免觉得尴尬。

    短短一年的时间里，本就对厨艺没什么天份的莫少辰并没能完全吸收她所教授的东西，但莫少辰见过她表演的所有菜式，如今他们母子点单，也做不出什么新花样来。

    认识莫少辰一年多了，她从没见过他的家人，今天突然自爆身份不说，还把他妈都请过来了，也不知他打的什么主意。

    “都过了八点了，怎么还不开门啊！”

    “今天是不是东主歇业啊？”

    “难道是主厨生病了？”

    AM8:07

    千百味餐厅外排队等候早餐的一众顾客早已不耐烦的抱怨起来。

    店门突然被人从里面拉开，一条红绳挂上了门把手，红绳两头系着的亚克力牌子内夹着一张淡蓝色A4纸，上面写着“今日营业时间：9:00――23:00”

    牌子一挂出来，开门的人立刻缩了回去，合上大门，门口只传来一阵无奈的抱怨声。

    大红灯笼映照在光亮如镜的芝麻黑花岗石灶台上，仿若燃烧中的火焰。灶台上摆放着一排晶莹剔透的玻璃沙拉碗，碗中分别放着猪腰、红枣、花旗参、生姜、食盐。

    刀具箱“吧嗒”一声被左澜摆上案桌，她迅速挽起袖子，在水龙头下将猪腰清洗干净，麻利的抽出一把惯用切片刀剥去猪腰表皮薄膜，对半剖开猪腰，却不切断筋，刀锋上挑剔去中间白色的筋膜，猪腰中的筋膜膻味很重，所以筋膜需要剔除到位，才不影响猪腰汤的味道。

    筋膜剔除后，她换了把麦穗花刀，精准地将猪腰剞出几道深深的纹路，这种打花刀的烹饪技法其实不单单是为了美观，更主要的还是缩短猪腰的成熟时间，使热度穿透均衡，达到内外成熟老嫩一致，却又不能割断猪腰，得留一点筋皮连着，这样腰子一散开，就如瞬间绽放的暗红色花朵，起锅的时候也便于捞出来。
    本章未完，点击下一页继续阅读