第11章 熏鸡肉卷和生鱼片(5 / 6)

    除了蒸煮加热，熏肉还可以直接用刨子刨成薄片，直接放在烤熟的土豆上吃。

    今天，何田打算吃点比较特别的食物。

    她易弦去菜窖取了一颗萝卜，洗净之后切了二十厘米下来，用刨子刨成薄片，再把坚韧顽固的熏鸡拿出来，剥掉鸡胸上的皮，刨下鸡胸肉。

    把一层鸡胸肉片夹在两层萝卜片之间，卷成一卷，一个挨着一个放在陶锅底部，加上一点水，搁在火上小火满煮。

    刚捕到的那条鱼化冻之后，刮掉鳞片，放在雪地里滚一滚，去掉黏腻和内脏。

    用小刀切开皮肉之后，鱼肉是粉白色，切下薄薄的一片，连盐都不用蘸，直接丢进口中，甘甜滑嫩。

    何田切鱼片的时候易弦主动要求帮忙。

    见过她编草鞋的样子之后，何田对于把这类精细活儿交给易弦是有点犹豫的，但是易弦像是要证明自己似的，接过刀，很快把鱼片摆了一小盘。

    粉白色的鱼肉每片只有两三毫米那么厚，因为片得实在很薄，几乎就是透明的，在灰黑色的陶盘里，鱼片一片挨着一片摆成一个环形，仿佛一朵粉色的花。

    何田不停地“哇”，表示惊艳。

    “怎么能切得这么薄啊？”

    “每一片厚度都一样！”

    “摆的时候很费心思吧？鱼肉的纹理方向都是一致的！”

    鸡肉萝卜卷做好了，何田还在称赞易弦的手艺。

    “别说了，快吃吧。”易弦有点不好意思了。

    何田心里说，你搞成这样不就是想让我夸夸你么？怎么还经不起夸了呢？她笑嘻嘻的，不出声了。

    这顿饭吃得也很满足。

    生鱼片就不用说了，鲜鱼肉肥美甘甜，卖相又美，熏鸡肉刨成薄片后和萝卜片放在一起小火慢煮，吸收了萝卜中的水分，重新恢复了一些弹性，嚼起来有点韧性，又不会太硬，还带点萝卜的淡淡辣味。

    何田打算，下一次把笋干和熏肉片、香菇、小土豆放在一起煮煮试试。

    作者有话要说： 看到有人说自己养在缸里一条鱼，很快水上都是鱼的便便。那个，养在饮用水缸里的鱼是不能喂的。还指望它吃掉水里的微生物呢。当然，还有它自己的便便。悲惨。但是这就是它的命运。

    这样养在食用水缸里的鱼，看品种吧，鲤鱼能长挺大的，可以活两年多。

 
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