第24章 玫瑰藕粉栗子糕(2 / 6)

藕去皮，切碎，放进手摇搅碎机里搅成碎渣，加一点水，泡一会儿，就有白色的浆从莲藕碎渣里流出来。那就是莲藕中的淀粉了。

    在陶盆里铺一块棉布，倒进莲藕渣，扎紧棉布用力挤压，浆水就不停流出来。

    陶盆放在一边静置一个小时左右，当淀粉沉淀，和水分离，藕粉就初具雏形了。

    何田小心地把浮在上层的水分舀出去，留在陶盆中的是暗粉色的细腻粉泥。

    她拿出一个晾晒土豆淀粉红薯淀粉时用的大竹匾，用木勺把粉泥移到竹匾上，均匀铺平。

    粉泥里的水滴滴答答的，流到垫在竹匾下的大木盆里。再用木勺轻轻地均匀地按压粉泥，让多余的水分流出来。

    其实，提取淀粉的活计最好是在夏天做，那时天气也热了，日照时间也长。在冬天做也不是不行，就得放在炉台上用炭火的温度烘干了。

    晚上临睡前，竹匾已经不再滴水了，何田把竹匾移到炉台上，在竹匾边缘垫上几个木块，让它既能被暖气烘着，也能够透气。

    第二天醒来，再把竹匾里的粉泥翻搅一边，继续烘干。

    等粉泥全都干了，变成细细的粉末之后，莲藕的淀粉就提取成功了。

    易弦大力赞赏的藕粉是加了桂花花瓣的。但是何田不知道桂花长什么样子。听易弦说是一种很香又很小的花簇，有时是金黄色，有时是黄白色。她倒是在林子中见过类似的树，不过现在既不是花开的季节，树也都掉完了叶子。就算有叶子，没开花的话，何田估计，易弦也认不出来。

    没有桂花，何田倒是有些初夏时采摘的野玫瑰花和月季花的花蕾。

    她把一些藕粉和玫瑰花蕾混合在一起，倒进一个竹罐里，封好。希望这罐藕粉能够吸取玫瑰花蕾的香气，变成玫瑰藕粉。

    剩下的藕粉也储存好，竹匾上还剩的一层用松鼠尾巴毛做的小毛刷子刷下来，分别装在两只陶碗里，加上糖。

    烧好一壶开水，像易弦说的那样徐徐加入碗中，一边加水一边搅动。

    果然，碗里粉末变成了晶莹又黏稠的糊，用小勺舀一口，放在鼻端，还没吹凉就闻到馥郁的香气，喝上一口，细滑香甜，香气更加浓郁，这可是土豆淀粉、红薯淀粉不能比拟的优点。

    何田用力拥抱易弦一下，“真的很好吃！”

    易弦笑嘻嘻的，脸颊微红。

    进入三月之后，日照
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