第24章 玫瑰藕粉栗子糕(4 / 6)

思索这糕是怎么做出来的。

    问易弦的话，他只能更详细地描述这种食物吃起来是什么口感和味道，还有看起来什么样子，至于里面放了什么，是蒸的还是烤的，他可说不出来。

    何田取出各种各样的食材，站在炉台前凝思，易弦悄悄笑了。

    编藤索又累又无聊，让何田休息一会儿，给大家做点好吃的，不是一举两得么？于是，他就想了个没那么容易做的东西。

    何田想了一会儿，心里有数了。红豆、栗子是现成的食材，糕是半透明的，那一定是用了淀粉，这个她也有。就连带点花香的淀粉她也有——那罐玫瑰藕粉现在应该能吃了吧？

    何田先取出一些红豆，放在小铁锅里煮一会儿，搁在屋子外面，再换个锅煮上栗子，加一把草木灰。

    栗子煮滚时，她把红豆锅拿回来，锅里的豆子已经冻成冰坨了。再放到火上加热，大火煮沸，煮上二十分钟，豆子皮就都破了。

    这时栗子也放凉了，捞出来用冷水一冲，很容易就把栗子上带着绒毛的那层棕色的皮剥下来。

    红豆锅再煮上十几分钟，豆子就全煮成软软烂烂的了，这时放上白糖，轻轻搅动。

    现在再煮栗子。煮上二十分钟，栗子变得用筷子一戳就裂开了，露出的质地是粉状的，就煮好了。

    煮熟的栗子放凉，先搁在一边，先炒红豆泥。

    炒红豆泥之前，何田先用一只竹筛子将豆泥过筛。豆泥放进筛子里，用木勺轻轻来回刮动，细腻的泥从筛子里漏下去，留在筛子里的，就是带着豆子皮、梗的粗泥。何田自己平时做红豆团、红豆饼的时候可没这么讲究，但是听了易弦描述“红豆栗子糕”的时候说到“入口即化”的细腻口感，她觉得很有必要过筛。

    粗豆泥也不能浪费，先收起来保存着，做小米粥的时候放进去一勺不也是美滋滋的？

    筛好了豆泥，何田在火上放上煎锅，慷慨地挖了一大块野猪油放进去，小火把油烧热，加进去红豆泥，不停翻搅，再不时加入一些白糖。

    只一会儿工夫，整个屋子全是甜味。

    她炒好了红豆泥，自己尝了一小勺，觉得细腻度和甜度都不错。

    易弦嚷嚷，“让我也尝尝！”

    何田又挖一勺递给他，他细细地品了品，“很好！”

    何田受到鼓励，又接着做栗子粉。

    把煮得软糯的
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