第27章 春饼(5 / 5)

锅里放上一大块猪油，油热了之后先倒出一些放在一只陶碗里，然后炒熟獐子肉丝。

    烟熏鲑鱼肉是去年秋天做好的，片成薄薄的片，放上莳萝、和一点胡椒粒腌一会儿烟熏，鱼肉现在是半透明的橙红色，上面有象牙白的脂肪纹路。

    除了这两样肉，何田还准备了焯熟的豆芽，切成细丝的萝卜干和腌白菜。

    这时面也醒好了。

    何田取出面团，在案板上重新揉匀，切成十二个小段，让易弦按成扁扁的，然后擀成饺子皮的大小。

    到这里，准备面团的程序还是和做饺子皮一样的。

    这之后，就不同了。

    何田把刚才准备好的热油端来，跟易弦一起匀匀地涂在擀好的面皮两面，再把它们一层一层齐齐地摞起来。

    接下来，何田用擀面杖把摞成厚厚一叠的面皮擀了几下，面皮顿时大了一圈，再把这摞面皮小心地翻过来，再擀几下，反复这个过程几次，当面皮变得和陶盘一样的大小时就擀好了。

    这时的面皮薄得像片树叶，面皮之间涂的油让它们不会粘在一起。

    何田换了蒸锅，在蒸笼里放上笼布，把这叠春饼放在笼上，水开之后蒸上十几分钟，春饼就熟了。

    取出面饼放在陶盘里，用手指捏住一张饼的边缘，轻轻揭起来，半透明的春饼薄如蝉翼，放在陶盘上，能清楚地看见盘子的颜色。

    按照自己的喜好在热腾腾的春饼里放上肉丝，豆芽，萝卜丝和白菜丝，随意搭配，味道各不相同。

    春饼的味道很好，可是今晚用餐的气氛却很低。

    易弦和何田都知道，分离的时候就要到了。

    作者有话要说： 渐渐的渐渐的，文里的时间快要赶上现实了。

    今天也祝大家用餐愉快。