第42章 第 42 章(2 / 7)

 最后林青蕊撇着嘴入睡，怎么忙活了一天，那莽汉还是用不完的力气啊。

    隔了几日，等酒缸晾晒干了，瞧着天儿也挺好的，林青蕊就准备开始酿酒了。

    酿酒之前，要把用来做酒的糯米放进大缸里泡软，然后洗干净。这些活儿只赵氏跟大丫二丫就能帮着忙活完。

    二百斤的糯米跟高粱米要上锅，可不是林青蕊跟赵氏能做到的，所以家里的两个男人就成了主要劳力。两个人抬着大篦子就轮上了大锅，待到锅里的水汽上来，米香味四溢开来，林青蕊就指挥着两个男人把米分开。

    高粱米倒进准备好的大酒缸里密封发酵，而糯米则单独流出来开始用井水开始冲洗。冲洗了几回，林青蕊摸着温度下去的差不多了，这才让李铁柱跟李铁栓装入酒缸再密封。

    冬日里外面温度低，所以酒缸的发酵除了是在整日烧了火盆的屋里，甚至还用草席跟家里的旧棉絮包裹起来。

    忙完了糯米的封存，她就去感受高粱米的发酵了。高粱米酿制的黄酒在出酒之前要处处小心，尤其是随着发酵温度的上升，在五个时辰左右的时候，听着酒缸里死死的发酵声必须要品温。一旦温度跟缸内的气体达到要开耙的程度，就必须及时加水搅拌。

    这般来回四次，经过澄澈，才能酿出好黄酒。

    林青蕊小心的查探着酒缸的情况，确定并没有差错，才笑开了。

    “嫂子，天晚了，你先歇会，我给你盯着这边。”吃过晚饭，赵氏见林青蕊有些犯困，小声劝说道。

    “没事，先让铁柱跟铁栓去歇会。等会还要他们帮着开耙搅拌，那才是真正的力气活儿。”

    一边说，林青蕊一边仔细的听着酒缸中醪液的发酵声，只等气化强了。听着声音可以了，这才小心掀开缸盖，瞬间就有了淡淡的酒香味儿。

    “三弟妹，让你二哥跟铁栓出来准备开耙了。”林青蕊探着酒缸的温度对赵氏说到。

    之前如何开耙如何搅拌她都交代好了，只要不出差错，这两缸的雕花黄酒自然就成了。想着交了酒，自家就算真正挖到了第一桶金，也能发家致富了，林青蕊心里就欢喜不已。

    李铁柱跟李铁栓每个人拿着一个特制的棍子严阵以待，而赵氏也提了水桶过来随时准备加水。因为是第一次而且下了血本，所以他三个都紧张的浑身都绷紧了，就等林青蕊开口指挥。

    开耙的酒会更香醇，也是酿黄酒过程中最关
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