第五十八章 豆腐(3 / 3)

豆渣饼。”

    “那我做给你们尝一尝。”陆早说着便站起身往屋里走，“上次你娘给我两斤豆子，我这里还剩下半斤，刚好可以拿来试一试。”

    陆早将黄豆拿出来用水泡上，“今晚上你们就在我这儿吃豆腐。”

    陆小香摇头：“娘会说我们的。”堂姐被撵了出去，家里没有粮食，还需要她们家接济才能活下，要是被娘知道自己在堂姐家吃饭，肯定会被挨打的。

    “没事的，晚些你们回去和大伯娘说一声就行了。”陆早此刻庆幸自己学得理科，虽然物理化学学得普普通通，但基本的理论还是有的，她拿着白色的石头在火上慢慢的炙烤着，煅至酥松，取出晾凉后磨成粉即可。

    陆强好奇得很：“堂姐，这是做什么啊？”

    “这应该是一种药，我磨成粉来之后可以用来豆腐。”陆早将石膏全部用舂成了粉末，然后找了一张破布包好放在一旁。

    “黄豆泡得差不多了，我现在加水全部舂成豆浆。”这两天石磨那儿磨麦子的人很多，陆早不想过去凑热闹，所以直接用石臼慢慢舂了。

    正常泡豆子要至少泡八个小时，但陆早赶着做豆腐，便也顾不得那么多了，虽然味道会差一些，但也是能做出来的。

    然后用麻布过滤豆浆，过滤的时候可以加入清水透一次，但不要加太多的水，豆浆不一定要太多，但要浓，这样做出来的豆腐才更好。

    接下来就是煮豆浆，开始煮豆浆之前要留一小碗生豆浆，用来溶解石膏粉。

    然后将剩下的过滤好的豆浆倒入陶罐里煮，同时要去掉上面的浮沫，等到烧开后熄火。

    等熄火六七分钟后，便将豆浆分两次倒入调好的石膏水中，然后静置三到五分钟，用筷子插下去，筷子不倒，豆腐就刚刚好。

    如果筷子倒下，是石膏少了，可以在上面再洒一点石膏水，过一会儿再插筷子，观察变化情况。

    然后再静置十几二十分钟，然后倒入早准备好的木盆中，用麻布将其包裹，再放上重物按压成型，再放置两三个小时便好了。

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