620章(2 / 3)

，在心里默默背诵苏映安刚才说的那番话。

    虽然不想承认，但苏映安在介绍桑拿牛肉的时候，确实比他说得好。

    这是优点，得学习。

    臊菜炒制好了以后，就该煮面调汤了。

    旗花面的汤，主要是鸡汤为主，酸味要用岐山香醋才行。

    细瓷的喇叭碗，里面放入5钱左右的面。

    旗花面讲究的是精致小巧，所以5钱面是平常人一口的分量。

    白细的面条，要整齐的折叠放在碗内。喇叭碗讲究的是上大下小，顶端夹上臊菜，红黄黑白的臊菜，衬着细瓷喇叭碗，色彩分明。

    鸡汤一定要顺着碗边浇，清亮鲜美的鸡汤顺着碗缘注入以后，将面条缓缓托起，红黄蛋皮和葱花也漂浮在碗面，看着就像一朵花。

    李光霁和王铁林把做好的旗花面，同时端到苏映安面前：“尝尝。”

    这一举动让所有人都吃惊，虽然苏映安一直吵着说在场人中，只有她才配当裁判。

    可李光霁和王铁林这一举动，还是让所有人嫉妒苏映安。老板做菜，那是顶天的好吃，真是便宜苏映安这个新来的服务员了。

    “那我就不客气了。”苏映安率先端起王铁林做的旗花面，旗花面放在碗里的时候看着像花，用筷子把面挑起来的时候，又像一面旗，这就是旗花面的由来。

    她先喝了一口汤，汤汁煎鲜，香味浓郁带着酸香，喝起来神清气爽，让人食欲大增。不一会儿，她就把一碗面吃完了。

    “不错。”苏映安点头：“这道旗花面，生津舒胃，薄、筋、光；酸、旺、香这些特色都带上了。”

    “看你夸得这么好，你还没吃我师父做的面呢。”杠精小东又上线了，相比他的不屑，李光霁倒是显得很气定神闲。

    苏映安又端起李光霁做的旗花面，这碗旗花面看起来油汪汪的，汤却飘香，而且看起来也很清亮，面条和配菜都精细的很，带着一点粤菜的精致。

    比起王铁林做的正宗旗花面来说，苏映安更喜欢王铁林做的旗花面，因为那豪爽大气之中又带着北方汉子独有的精细。这一点从那薄而透，光而柔韧，又细如线条中的面条就中可以看出来。

    但是这一场比赛，王铁林还是输了。

    因为李光霁做的旗花面与其说是改良，不如说是把劲儿用在香醋的改良上。

    画面的特色除了薄
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