632章(2 / 3)

花肉，另一只手在案板上一拍，在菜刀飞起来的瞬间，右手一抄，反握住刀柄，用刀背对猪肉进行排敲。

    笃笃笃……

    伴随着阵阵敲击声传来，五花肉以肉眼可见的速度变的松散，开始塌陷，最后变成了细腻的肉泥。

    腾川次郎惊讶的睁大眼睛，他还是第一次看有人用刀背，就能把一整块五花肉敲击成肉馅的。

    “看你这没见过世面的样子。”李胜利老爷子轻哧一声，得意洋洋的说：“用刀背打出的肉茸，肉质松嫩软滑，无论用来包包子还是做饺子，都是一绝。”

    话落，他有些嫌弃的看了眼腾川次郎手中，那把细长的尖头菜刀：“刀就要用厚背菜刀，你这种西厨多用刀根本不顶事儿。”

    在李胜利这种一把菜刀走天下的，老一辈厨师心目中。

    觉得现在的人学西方人，厨房里弄一套花里胡哨的菜刀，还不如整一把后背菜刀了事儿。

    无论是直切、推切、拉切、锯切、滚刀、还是劈、剁，一把菜刀就往完事儿。

    那简直是一把菜刀在手，天下我有。

    “后背菜刀适合做中国菜，对于寿司来说，还是用陶瓷刀最好。”腾川次郎嗓音平定的说，陶瓷刀轻薄快，而且没有异味，用来做寿司能保持海鲜的鲜味。

    不像菜刀，会有一股铁锈味。

    “哼，你懂什么。”李胜利老爷子轻哧：“陶瓷刀好是好，就是脆的很，碰点硬的东西，不是缺口就是碎成两半。”

    他眼神一抬，指着苏映安手中的菜刀说：“你瞅瞅小苏手中的刀，玄铁打造，削铁如泥，而且用它来切菜，甭说没异味了，还能将食物中的鲜味提高呢。”

    伴随着李胜利的话，李光霁和腾川次郎都两眼放光的盯着苏映安手中的菜刀。

    就连说话的李老爷子，眼里也写满了羡慕：“这把刀可是神器，就是用来切不新鲜的菜，都能让它变得新鲜的跟刚摘下来的一样。”

    “苏小姐，不知道有没有这个荣幸看你展示一下刀法？”

    “小苏，给我们展示一下刀法呗。”

    腾川次郎和李光霁异口同声的说，两人一开始光注意苏映安的厨艺去了，根本没注意她手中的后背菜刀。

    如今听李胜利老爷子一说，都非常好奇这把菜刀，是不是像传说中那样厉害？

    尤其是是李光霁，忒损。

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