☆、第4章 槐花饼(1 / 4)

    唏嘘了一阵，想起兰郎中和刘寄奴还饿着，襄荷便不再耽搁，手脚麻利地开始做饭。

    第一个要做的是槐花饼。槐花要趁花未盛开，色未变全白，尚带一丝浅青，即还是槐米时吃，这时的槐花质嫩、气清、味甜，最是好吃的时候，无论是蒸是炒还是拌馅，都是一道美味；若晚上一些，槐花盛开，则质老、气浊、味杂，虽也能吃，但到底错过了最好时节。

    当然，这个槐花不是国槐花，而是刺槐花，或者说洋槐花。在襄荷前世，刺槐十九世纪才从美洲被引入中|国，俗话中的“指桑骂槐”，以及清朝以前古诗文中的“槐”，指的都是七月开花的国槐，而不是人们熟悉的五月开花的刺槐。本应十九世纪才被引入的物种却早早出现，这自然又是穿越帝谢琰的功劳。

    兰郎中最爱吃的就是鲜槐米加鸡蛋面粉做的槐花饼，但现在槐花花期已过，自然没有鲜槐米可吃，襄荷只能用干槐米代替。

    取槐米要在晴朗的春日早晨，将镰刀綁在长竹竿的一端，钩取刺槐树上最新最嫩、花朵最多的花枝，不待多时，便收获盈筐。钩下的花枝只需用手从其圆锥状的花序基部轻轻一捋，一粒粒米粒似的花蕾便被尽数捋下，只剩一个光秃秃的花梗和枝叶。捋掉的花蕾焯水晒干，就可以长期储存了，吃时再泡开便可。

    襄荷将干槐米泡上，等待泡好的时间，扭头见厨房外架子上的小黄瓜水灵鲜嫩，便摘了两根，做了个拍黄瓜。又将腌菜坛子里的腌萝卜切成细细的丝，撒上葱丝，再倒一滴芝麻油，今晚的菜便齐活了。

    兰家厨台砌地宽阔，上面坐着大大小小三口锅，一口做饭，一口炒菜，一口烧水，一把火能烧三口锅，做饭烧菜烧水三不误。弄好了菜，襄荷又去生火烧汤。旧式的土灶生火也是个技术活儿，襄荷起初不会，差点没把厨房给烧了，如今熟能生巧，不过片刻便将火升起。

    待锅底火苗燃起，便向做饭的大锅里兑水，放一把糜子并红薯干，烧水的小锅也兑满了水，方用毛刷在炒菜的锅底刷了薄薄的一层荤油。这时槐米恰泡好，襄荷将槐米沥出水分，放一勺盐，目光投向墙角篮子里寥寥几枚鸡蛋，想想兰郎中和刘寄奴瘦弱的身形，还是打了两枚鸡蛋，又抓一把白面，与槐米一起揉成面团。

    钱不是省出来的，更不能在吃食上省。

    炒菜锅里的油也热了，襄荷便将槐花面团放进去，用手均匀地摊平，待两面煎至金黄，清甜的槐花味儿与面饼的香气氤氲而起时便出锅。
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