☆、第二十章 掉坑(1 / 4)

    “嗖，嗖，嗖！”一声声松脆的切萝卜声。

    夏语澹拿起两根和自己指头粗的萝卜条笑道：“婶子，你看我切的多好，两条一样细细的，长长的！”

    要过年了，家里每个人都在备年，刘三桩带着大儿子去砍烤肉用的松枝，刘二哥和欢姐去了湖里畈买鸭，买鱼，买鸭蛋，刘婶儿想在年前腌一坛子萝卜干，就在院中摆上砧板，忙活开了。过了年，开春天气暖了，萝卜会中空的，口感变涩，而年前的萝卜汁水饱满，松爽甘甜是品相最好的时候，做出来的萝卜干才好最好吃。

    夏语澹切的太小了，刘婶儿不得不提点道：“姑娘，你再切的粗点，婶子不要那么细的。‘千斤萝卜不及一担干’，意思就是说，我们用一千斤的萝卜，做成萝卜干，也不到一百斤，萝卜全都是汁水，越好的萝卜汁水越多，腌了就变小了，姑娘把萝卜切的这么细，腌出来还有多少，不及筷子粗，变萝卜丝儿了。萝卜干做得太细了，吃起来就没有松脆的口感了。”

    “哦，千斤萝卜不及一担干！”夏语澹马上改进大小，切出比刚才大一倍的萝卜条道：“婶子，这样可以吗？我要腌出来的萝卜干吃爽口的，不要萝卜丝儿。”

    “这么大就够了。姑娘切萝卜手仔细，手指头要一直这样缩着，我们不着急，萝卜一块块的切，一片片的切，别贪多叠了几块的切，萝卜会滑出去很容易切到手的，伤了手不是顽的。”刘婶儿到底不放心，再道：“姑娘切几个萝卜玩一玩就好了，万一伤着手就不好了。”

    “婶子放心，我会小心的，不会切到手的，这些萝卜都交给我，我全切了。”夏语澹大包大揽，拿起一个萝卜一刀切下，道：“婶子你听，这声儿，‘嗖’！切萝卜的声音多好听，”多痛快!

    刘婶儿是不能理解夏语澹的兴致，无奈的笑着道：“姑娘说顽话了，切萝卜声儿有什么好听的。想那会儿，我和你现在一样大，刚刚进厨房，才握菜刀，嬷嬷们天天只让你拿菜刀，就是切切切，一天切三四个时辰，切得你那个声音，听着就烦死了。”

    大白萝卜从地里拔出来，就在河里洗去了泥土，刘婶儿爱干净，又要打井水仔细洗一遍，所以刘婶儿洗萝卜，夏语澹切萝卜。切好的，一层萝卜一层盐的装在一个麻袋里扎起来，然后压上百斤的石头，靠盐和重力析出水分，刘家做的萝卜干，是不用太阳晒的，只用石头压出来的。石头压到一定的干度，再和上一些香料和晒干的酒糟，封坛十天，萝卜干才算做好了。


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