第37章(1 / 4)

    上午忙完瓠羹店的事后, 薛盈来到汪厚生店内，她已经想好，要推出山海兜子来和梁永年打擂台。

    前些日子二家推出的缚金裹玉、三脆羹、春色满眼, 皆是以当令蔬菜为食材, 口感偏清爽, 而薛盈今日要做的山海兜子, 是以笋、蕨菜、鳜鱼和鲜虾为原料, 口感更加鲜美。

    兜子原本是江南一代食物，近来在京城十分流行，是一种由绿豆粉皮加馅料组成的食物。

    薛盈将蕨菜和春笋洗净, 只取最嫩的一段切成细丁。鳜鱼整治干净抹干, 片下两侧净肉，青虾拨壳，与鱼肉一起切成细丁。随后着将鱼虾丁放入深碗，入锅稍微蒸制片刻，滤净水后与笋蕨丁放在一起, 然后倒入麻油、盐、酱油和胡椒末调味。

    这时绿豆粉皮也泡好了, 薛盈将粉皮切成三角形，中间搁上馅料, 包裹成三角形，为了防止兜子散开, 她特地在包裹边缘加了一点绿豆粉糊。

    一切准备好后，便可以上锅蒸制了，时间不必长, 只需半刻钟，山海兜子便做好了。因是海鲜馅料，薛盈特地调了醋和蒜泥组成的料汁浇在兜子上。

    蒸制好的绿豆粉皮晶莹通透, 依稀可以看见粉红的下虾肉、洁白的鱼肉和青碧的蕨菜，看上去十分诱人。

    秦风对这盘兜子充满期待，不由问道：“我可以尝尝吗？”

    薛盈笑了：“当然可以。”又招呼众人道：“大家都过来尝尝吧，看看还有什么值得改进的地方。”

    秦风迫不及待咬了一口山海兜子，一股清甜的味道当即在舌尖萦绕，鱼虾鲜滑，笋蕨清香，绿豆粉皮爽口，吃在口中如沐春风般清新，着实令人回味不已。他不由赞道：“这一兜馅料同时包含山蔬和海产，真是名副其实的山海兜子啊。”

    店内其中一名厨子亦赞道：“这道菜味道真是好极了，只是在下有个提议，可以在馅料里加入一点虾胶，口感会更鲜腴。”

    薛盈眼睛一亮道：“这话说得很是，若只以鱼虾做馅，口感会略显干涩。虾胶本身有粘性，又富含脂肪，能让馅料口感更爽滑鲜美。”

    秦风亦笑道：“如此甚好，想必这道菜一经推出，梁永年又该头疼一阵了。”

    正如秦风所料，山海兜子一经推出，果然大受欢迎，就是连梁永年店里的一些忠实食客也纷纷慕名前来品尝。

    又过了几天，梁永年有些坐不住了，便让亲信去汪厚生店里买了一盘山海兜子，他
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