第94章 醉翁之意不在酒(12 / 13)

着说：“不过这也不是穷不穷的问题，剧组的人对你的苛刻积怨已久，这次你请客，肯定会狠狠宰你一笔，嗯，提前借钱是对的。”

    数学：“……”

    大家进了餐厅，因为人多，拼了一个大桌子。餐厅里的装修非常雅致，一看就不便宜的类型，服务员送上来好多菜单，小包子杨兼立刻翻开餐单，他想吃老北京涮羊肉很久了，尤其是麻酱小料。

    吃铜锅涮肉一定要清汤涮肉，汤头清澈，里面就放两段葱，两片姜，两颗红枣枸杞足够了，最重要的是原汁原味，涮起来才鲜美。

    有的汤底为了去羊肉的腥味和膻味，也会加入啤酒，等一开锅，啤酒的酒精挥发掉，汤底不但不会有酒味，还能煮掉羊肉的腥膻。

    不过小包子杨兼喜欢羊肉恰到好处又独有的香味，所以并没有选择啤酒锅底，选择了原汁原味的清汤锅底。

    大家要了好几个景泰蓝铜锅，有不喜欢吃膻味的就选了啤酒锅底，林又亦迫不及待的端起一整盘羊上脑，就要全都下入锅中。

    “停——！”小包子一个猛子蹦起来，举着小肉手叫停。

    林又亦奇怪的说：“怎么了？”

    杨兼恨铁不成钢的说：“又又，你不能这么吃鸭，一看你就不会吃涮肉。”

    林又亦更奇怪了：“我一直这么吃啊，怎么了，还有什么讲究？”

    老北京的吃食讲究很多，并不是说繁文缛节很多，而是说怎么吃才更加好吃，吃的更加“透彻”，杨兼可是个喜欢美食的人，不但会做，而且相当会吃。

    杨兼奶声奶气的说：“清汤锅底清澈，你这样下羊上脑，会缺少滋味儿的，这样的锅底，第一盘一定要下羊尾油哒！”

    “咦！”林又亦说：“都是肥肉，太油腻了吧？”

    说起羊尾油，就是那种全白色，看起来肥肥的，切成羊肉卷模样的油片。很多人不喜欢吃肥肉，一看到白花花的肉卷，一点儿瘦肉也没有，便觉得很油腻，甚至嫌弃。

    小包子杨兼说：“这可是吃铜锅涮肉的秘诀！一定要先下一盘羊尾油，羊尾油的味道浓郁，切成羊肉卷之后越煮越香，锅底也会融入羊肉的甘香味道，再涮其他的肉和菜，就是高汤锅底啦！”

    他说着，指挥着杨广端起羊尾油，把整盘羊尾油全都下入清汤锅，很快白花花的羊尾油开始打卷，因为切得薄，立刻就熟了。

    有些人不吃羊尾油，但
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