第28章鲥鱼无鳞脂正美(6 / 10)

几只并不脏的碗放在水里洗。

    大家全都当没看到，谁都怕平白惹一身麻烦。

    一时大家伙煎炒烹炸的，火苗嗞嗞地往上窜，炒菜油烟味到处都是。

    刮鳞的那徒弟叫冯保国，倒是一个老实巴交的，难受得要命，他给鲥鱼刮了鳞，觉得自己犯了大错，回头还不知道怎么着。

    他本来就只是一个临时工，正在转正的节骨眼上，真出事，那就麻烦大了。

    懊恼得要命，心里也来了一点气，便寻个由头也去忙了。

    于是这当口儿，灶台前竟然只剩下顾全福顾舜华父女两个。

    顾舜华看着刮了鳞的鲥鱼，鲥鱼去鳞，味道已大损，只是不知道自己爸爸有什么起死回生的法儿。

    顾全福却道：“舜华，给我拿过来针线。”

    针线？

    顾舜华惊讶，不过没说什么，还是赶紧找来了针线。

    顾舜华从旁看着，就见爸爸竟然将那些刮下来的鱼鳞洗净，之后用针线就这么像串珠子一样串起来了。

    顾舜华不解：“爸，这个是要？”

    顾全福难得笑了笑，道：“等会蒸鱼的时候，把这串鱼鳞吊在锅里，那味儿不就来了？”

    顾舜华想了想，恍然，之后赞叹：“这个法子太妙了！”

    要知道，鲥鱼鳞片多脂，味道肥美，缺了脂肪自然少了一道味，但吃鱼带着鳞，总归不够雅美，用这个法子，既得了鱼鳞脂肪鲜美，又能保持了鲥鱼美观，可真是一举两得！

    当下不再耽误，帮着父亲一起用针线串了鱼鳞，串好了后，将花椒捣碎了，放入葱丝、姜花和花雕，再盖上几片火腿，便上锅蒸，开始蒸时还不觉得，等锅里清水沸腾，白汽翻滚时，就见那串鱼鳞上的鳞脂逐渐溶解开来，往下滴落在鲥鱼上。

    隔着玻璃蒸锅，都能感觉到浓郁的鲜美，看得顾舜华不由得流口水。

    待到火候够了，停了火，取了蒸盅瓷盖儿，却见鱼鳞上的鳞脂已经一点不剩，全都溶入到了鱼肉之中，而那鱼肉，热气扑鼻间，轻轻一嗅，鲜美异常，热气消散，肉眼看去，鱼肉肥润鲜腴，滑嫩犹如凝脂，可真真是名不虚传长江三鲜！

    顾舜华回身看别的灶台，都大锅大铲地忙碌着，叮叮当当的，热气氤氲，并没有注意到自己这边，她在心里一个暗笑，
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