第26章 鳗鱼(4 / 6)

    宋州问：“不用我打下手？”

    “不用，我来就行。你等着吃吧。”

    宋州道：“我帮你洗菜。”

    陆岙见他真没出去休息的意思，也不勉强，先洗干净手，去淘米高高兴兴地准备做饭。

    鳗鱼饭的话，作为底材料的米饭还挺重要，做出来的饭务必要不软不硬，粒粒分明，这样配上鳗鱼肉才好吃。

    淘好米放进电饭锅开始做饭后，陆岙开始处理鳗鱼肉。

    鳗鱼骨跟肝脏用葱姜水跟白酒腌制五分钟，而后起一小锅，爆香葱姜辣椒圈后，放入鱼骨和肝脏小火慢煎。

    煎得差不多了，放入洋葱跟胡萝卜下去简单炒一下，而后往锅里倒入酱油、耗油、白糖、清水等，大火烧开，再小火慢熬，熬浓了就是酱汁。

    鳗鱼用盐搓洗表皮，洗干净上面的黏液后用厨房纸吸干水分，而后放入锅中小火慢煎。

    此时，将刚刚熬好的酱汁倒出来，用滤网过滤好，只要酱汁，不要里面的料头。

    锅中的鳗鱼一边煎一边往上面刷酱汁，正面反面来来回回刷，直到整块鳗鱼的色泽变得焦黄为止。

    鳗鱼饭原本应该用烤鳗鱼。

    陆岙家里没有炭火，用煎的法子也能凑合一下。

    随着锅里鳗鱼块的色泽越来越浓郁，陆岙咽咽口水，将它们铲起来，再换新的鳗鱼肉进去煎。

    陆岙对美食充满了耐心，一锅鳗鱼肉，起码七八斤，他愣是一丝不苟的将它们煎完，最后煎出来的鳗鱼块色泽几乎一模一样——都是焦黄的鱼肉，上面泛着酱汁的光泽，再撒上几粒葱花，浓郁的香味直冲人脑门。

    陆岙端着一大盘鳗鱼肉到院子，“饭做好了吗？”

    “好了，十分钟前已经跳到了保温模式。”

    “那行，我们先吃饭。”陆岙去消毒碗柜拿两个大盘子出来，又拿了勺子跟筷子。

    他打开电饭锅查看米饭的情况。

    刚煮出来的饭还冒着滚滚热气，散发着一阵阵清香。

    宋州将饭扒松，舀到两人盘子中，拢成半圆。

    陆岙则用筷子在米饭上面盖大块鳗鱼肉，直到将所有白饭完全盖住，看不见一粒米饭为止，才往上面各浇两勺酱汁。

    两大盘鳗鱼饭这就做好了。

    灯光下，鳗鱼上面的酱汁油亮，陆岙的眼睛也发
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