第149章(3 / 9)

  杨嫂道：“你们现在这边烤，我再去给你们炸点蒜蓉酱过来。”

    她去厨房之后，庭院里的几个男人明显放松了些。

    林栖岩架起手机，有些兴奋地问：“这些帝王蟹要怎么弄，直接生掰吗？”

    “差不多，跟杀普通螃蟹一样，先拿筷子捅进它嘴巴捅死，然后掰开壳，剁下蟹脚。”

    杨船长一边说一边给他们做了个示范。

    他熟能生巧，处理帝王蟹的动作很利落，只见他筷子一捅，放在案板上的帝王蟹几乎立刻就没了动静。

    帝王蟹死亡后，他熟练地剁下六条蟹腿跟两条蟹钳，再掀起蟹盖，将里面的鳃、肺部等内脏取出来扔掉，蟹盖放到一旁。

    不到十秒钟，一只帝王蟹就处理好了。

    陆岙问：“就这样？”

    “对，就这样，要是没有炒制这个环节的话，直接下锅就可以了，连刷都不用刷。其实一般海鲜切开来之后也不宜过水，过水会冲淡它们的鲜味。”

    杨船长介绍道，“蟹壳里没什么肉，这边一般采取焗蟹壳的办法，也就是将洋葱等炒好之后放到蟹壳里，再往里面放上奶酪，到时候蟹肉的鲜跟奶酪的香混合在一起，味道非常不错。”

    他们正说着话的功夫，炭盆里的炭火已经好了，杨船长指挥他们拿蟹腿上去烤。

    蟹腿什么都不放，就这么架到火上。

    很快蟹腿就变了颜色，尤其爪尖那里，一看就已经烤熟了。

    林栖岩咽咽口水，“这个已经可以吃了吗？”

    “对，等你嫂子拿了蒜蓉辣椒酱过来。等会儿可以直接吃，也可以蘸蒜蓉辣椒酱吃。很多人喜欢直接吃，感觉比较清甜，能吃出帝王蟹的本味，我们这里的人倒比较喜欢蘸着蒜蓉辣椒酱吃。”

    林栖岩不解，“为什么？按理来说，不是食材越新鲜，做法越简单吗？”

    “话是这样没错。”杨船长笑道，“不过帝王蟹实在太大了，等会吃的时候你们就知道了，腿里面满满都是肉，你吃一条腿、两条腿的时候还觉得鲜美，等吃多了可能就会腻，还是蘸着酱料吃比较刺激一点。”

    林栖岩哪怕在海边长大，也从未体会过这种甜蜜的负担，从小到大他吃螃蟹就没有吃到腻的时候。

    不过吃生蚝、海螺等，倒有时候会觉得腻，确实酸辣、香辣口味的比较好吃。。

    杨嫂听见他们
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