第47章 红枣羊肉砂锅(7 / 8)

笑：“就怕大厨的手艺不外传，我哪好意思偷师呢。”

    顾舜华笑道：“这也没什么，大厨为什么是大厨，因为处处都是功夫啊，一般人要是随便看几眼就学会了，那大厨也不用干了。”

    几句话，倒是让冯书园有些下不了台，意思明摆着，都不怕你学，你学也学不过去。

    雷永泉妈妈听得却眉开眼笑：“说得是，台上一分钟，台下十年功，这大厨的手艺啊，炒爆熘炸烹煎烧，处处都是功夫，那都是打小儿练出来的，能在玉华台当大厨，更是不一样。”

    冯书园抿了抿唇，附和着说：“还是雷阿姨有眼光，点了顾师傅这么一位将，这是慧眼识英雄。”

    她顺势拍了一马屁。

    雷永泉妈妈自然很受用，笑呵呵地道：“打顾师傅最开始一过来，我就觉得这是一个能干的，后来一看，果然没假。”

    几个女人说话，雷永泉还有些跟不上趟，他刚才听到顾舜华说常慧，还想继续听，谁知道就被打了岔，他看了顾舜华一眼，只好先不说了。

    顾舜华根本当做没看到，理都没理，便跟着雷永泉妈妈一起过去了厨房。

    雷家是四合院，厨房就在朝北的倒座房，挺大的厨房，开阔，比顾舜华新修的小房子都不小。

    雷家弄到的食材就是好，羊肉据说是内蒙运过来的，听到这个，顾舜华多看了一眼，她在内蒙矿井那么多年，这样大块吃的时候也并不多，没想到回来后倒是见着了。

    顾舜华先挑选了佐料，葱姜蒜，枸杞子，花椒八角等，用纱布包好了，再挑选红枣，红枣自然要精选最上等的。

    红枣挑好了泡上，这边泡着红枣，那边便开始将羊肉洗干净了切块。

    雷永泉妈妈从旁陪着一起做，冯书园也跟着打下手。

    做到这里的时候，冯书园便道：“顾师傅，这样是不是有点欠考虑了，这么大块，怕是炖不烂，到时候老爷子他们嚼不动吧？”

    雷永泉妈妈在旁边不说话，好像没听到。

    冯书园便继续笑道：“兴许顾师傅在玉华台当大厨习惯了，没考虑老爷子年纪大牙口不好的事，没事，咱提醒了就行了。”

    顾舜华这才慢悠悠地道：“咱们是要用砂锅慢慢地煨，要想彻底入味，就得煨到了火候，如果切成小块，等羊肉入了味，只怕是肉块也煨得稀烂，不成型了，现在切这个块，是正正好的，吃起来稀烂，不费牙
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