第76章 北京地区选拔赛(9 / 12)

，并一碗酱油，又放了各样料包，放进去后，她取来了黑陶罐的盖子，盖上。

    这黑陶罐是家里传下来的，做工精细，这么盖上盖子，好一个严丝合缝，将黑陶罐安置在大锅中，是丝毫不会露出一丝热起。

    这个时候，顾舜华才盖上了大锅盖，开始烧火。

    烧火的时候，只用一根柴。

    这烧柴自然有讲究，首先柴是粗硬的木柴，很耐烧，其次柴火烧起来分文火武火，所谓武火，便是大火烧沸，见明火，而所谓文火，则是只冒烟不出火。

    那么一根柴，就这么慢悠悠地冒烟闷烧，倒是能烧不少时候。

    顾舜华将柴火闷烧上，便也不急了，看旁边的厨子们大显手艺，煎炸烹炒，大家可是使出来自己的看家本领了。

    相比之下，顾舜华却是不急不缓的。

    主席台上的评委自然也看到了这番情景，都纳闷地看过来，甚至饮食公司的还特意跑过来，问她：“你这是？”

    黄经理是饮食公司总经理，他一过来，北京晚报的记者也就跟过来，寻找新闻素材。

    顾舜华笑了笑：“我这是在焖猪肉。”

    黄经理看了看那柴火，只冒烟，不见火，很是纳闷：“这是？”

    因为是要尽情施展各家本领，所以对炉具灶具也不做要求，大家可以自带，想用什么就用什么，但像顾舜华这样用柴火烧得倒是少见。

    顾舜华道：“这是用一根柴来炖猪头肉。”

    总经理惊讶：“一根柴？”

    顾舜华道：“是，只用这一根柴，炖烂猪肉头。”

    她这一说，周围人都稀罕了，一根柴？猪肉头？这是说笑呢。

    总经理显然也有些不信：“这怎么炖烂？”

    顾舜华：“这个法子，古来有之，据说古代话本中就有人用过这个法子。大火烧沸，小火慢炖，一根长柴烧个把时辰，猪头肉可以炖个稀烂耙香。”

    其实所谓的古代话本是《金瓶梅》，不过顾舜华知道这本书前几年名声不好，现在还不知道大家怎么看待，所以故意隐了书名不提。

    这总经理更加惊讶：“就这么炖？”

    顾舜华点头：“是。”

    其实除了一根柴文火烧的秘诀，关键的诀窍还在于那黑陶瓷罐，将猪头肉放在黑陶瓷罐中，隔着水来慢炖，热量储存在黑陶瓷罐中，这就相
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