第81章 开水白菜(5 / 11)

  如果说之前他根本不把顾舜华看在眼里，那么现在，这个人可以撑起他的眼皮了，值得他正经看一眼了。

    热菜方面，今天他做的，正是他家世交袁家独创的金毛狮子鱼，那是二十年前便评为河北第一名菜的。

    他自然有信心把握，那是实际真功夫，他希望凭自己的能力打败顾舜华和王云泉，这么多年的磨砺，他并不信自己轻易就能输给别人。

    所以他反倒是希望顾舜华及时做完，不要出什么差池。

    而这个时候，顾舜华根本没注意到陆问樵看向她，她只有半个小时了，时间紧急。

    她开始煮白菜，白菜当然并不是真用水煮，是先快速焯一下，过凉水沥干水分，之后就那么一遍遍地用滚烫的鸡汤来浇。

    清水一般的鸡汤依然在炖着，发出很细微的声响，空气中冒着的白汽里是清美的鸡汤香，而那鲜美滚烫的鸡汤就这么浇在娇嫩的白菜心上。

    滋啦啦的鸡汤淋着白菜，原本脆嫩的白菜心便被淋透，烫热。

    这说起来简单，但是其中的技法，火候的掌握，在场的厨师一看就知道不简单。

    大家全都提着心看，就连陆问樵也没动，站在旁边看顾舜华的手法。

    不得不承认，她这技术也确实到家，至少就她的资历来说，这功夫已经远超了。

    就在大家的围观中，终于，顾舜华的白菜心烫好了，她将白菜放在光洁的瓷盆里，之后泼上了清澈如水的鸡汤，又上了鸡蓉。

    剩下的十分钟，她写了这道菜的介绍，终于顺利地将自己的菜呈现上去了。

    于是大家便看到，一盆清澈如水的汤汁里，漂浮着嫩到泛黄的白菜心，白菜心摆成了花瓣的形状，在水中轻轻飘浮，水中不见丝毫油花，却隐隐散发出浓郁香醇的味道来。

    这时候，其实大家也都松了口气，他们红案这次要呈现的是三道菜，现在已经做完了两道，可以说万里长征过去了一大半。

    顾舜华也是放心了，她的冷荤拼盘可以说是出乎意料地成功了，而开水白菜，她也许并不是最好的，但至少无功无过，发挥出了自己的最高水平，这就已经够了。

    最后一道桃花泛，哪怕发挥平平，她大致算算，自己在众多厨师中估计也是中上游的分数了。

    而桃花泛，她准备得最充足，是有信心的。

    这时候大家中场休息，顺便吃了简单的午餐
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