第101章 蝲蛄来了(2 / 8)

菜的。这事儿你也帮我留留神。当然，跑堂的伙计也不能少，能机灵点、手脚麻利的最好，再找个会打算盘的管事，来帮着料理我这茶楼里的账目。”

    大买卖啊！矮子牙保惊喜万分地都应下了。

    虽谈妥了人手的事，沈渺从人市出来，便踩着青石板上的露水往家走，她心里那本账却越发沉甸甸的——人其实是最简单的了，要开茶楼，后头还有一大串又漫长又复杂的筹备事儿等着去操持呢！

    比如：她得想法子好好摸摸底儿，看看康记那条街平日里的客流量多大，自家茶楼的目标客人又是哪些人。毕竟不同的人，对菜品的口味、环境的好坏、价格的高低，喜好和要求差异都挺大的。

    这早茶楼要立得住，还有吃茶的形式也需考虑。

    说起吃茶，这汴京城里谁不是行家？饮茶之风在宋朝极为盛行，上至宫廷皇室、达官贵人，下至平民百姓，无不以饮茶为乐。

    在汴京城，茶肆也遍布大街小巷，当时清明前新茶上市，朱雀门外茶坊鳞次栉比，碾茶的青石轱辘整日价转。

    但此时的人大多吃团茶得多，贵人们讲究击拂作画的茶百戏，泡茶时会用茶槌将其敲碎，再用茶碾或茶磨将碎茶研磨成极细的茶粉，最好能细得能穿过绸筛。还要点茶点出一层厚厚的、如积雪般洁白细腻的泡沫，能长时间附着在茶盏壁上，不轻易散落。

    有点像咖啡拉花。

    而后世的广式早茶却是“一盅两件”岭南饮茶文化，这又是另一番光景。

    一盅茶搭配两件点心，通常是一件干点和一件湿点。干点如叉烧包、虾饺、烧麦等，湿点则像肠粉、粥品等。

    穿着拖鞋背心，慢悠悠地晃出门来，再坐进茶楼里悠哉哉地品茶吃点心，这是老广才有的惬意和舒适。

    广式的茶品也丰富得很，有普洱、乌龙、红茶、菊花等。但这些和此时宋人的吃茶风俗到底是不同的。

    想多了，沈渺脑壳子都疼。果然，一间大茶楼和普通的小食肆相比经营的难度便大多了。

    沈渺进了家门便挽起袖子揉面，一边在心里琢磨这件事，一边开始忙活起今日的生意来。

    灶头的热气腾起来，食物的味道又再次抚平了她心头的一团乱麻，不愁不愁，事缓则圆，这事儿总归急不得，就跟发老面似的，得经几番揉搓醒发，好馒头才出得来。

    一连过了半个多月，矮子牙保已经动身，初夏
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