第34章 番外二：红烧素鸡(1 / 5)

    西边杏花村的刘大爷家里又丢了鸡，来酒馆喝酒也垂头丧气的，好是伤心。“好不容易把几只小鸡仔喂到半大，想把鸡蛋攒着，腊月去市集上卖了，宽裕些过个好年。没想到，转眼就给花清山上的胡三太爷偷去了一半。你猜怎么着？”刘大爷一边向周围的食客们抱怨着，一边懊丧地一拍大腿。“嘿！连我家房门上都是胡三太爷追鸡的时候留下的泥脚印子，你说气不气人！”

    秦凡在前头听了，回到厨房里问师傅。“花清山的胡三太爷是谁？怎么都是当太爷爷的人了，还要去偷鸡啊？”

    “嘘，”师傅在嘴唇前头竖起一根手指，压低了声音，“胡三太爷就是狐仙大人，说不得名字的。”

    秦凡从师傅手里接过刚炒好的花生米，掀开门帘走出去，放在刘大爷面前的桌上。

    “对了，秦小哥，”刘大爷忽然拉住秦凡，“你不是会烧素鸡吗？你烧一盘让我带回去，胡三太爷吃饱了素鸡，就不会再偷我的小母鸡了。”

    秦凡还以为刘大爷是在说笑，没想到他竟然真的掏出几文碎银子，拍在秦凡手里。“喏，去烧一大锅，撑死那几个好吃的胡三太爷！”

    秦凡接过银子，尽管心里偷偷觉得用素鸡喂饱胡三太爷的点子不大可靠，还是转身进了后厨。

    秦凡这一手菜，大都是师傅手把手教的，只有素鸡是他跟着母亲学的。小时候家里不能常常吃肉，母亲便用豆腐皮做成素鸡，替他们兄弟几个解馋。

    先在千张豆腐皮上撒上一木勺的清水，一层叠一层地铺好，然后紧紧卷成柱状，用布将豆皮卷裹起来，外面用细麻绳扎紧。将这布卷扔进锅里，用清水煮上半个时辰后捞出，切成半指宽的薄片。

    烧一锅油，将素鸡片煎得金黄发泡后捞起，就着滚油放入干辣椒、八角等香料，待它们的香味被热度逼出，加入切好的香菇煸炒片刻，将素鸡片也放回锅中，加入生抽、冰糖、少量香醋和水，盖上盖子以中火焖制，到汤汁收干便大功告成。

    烧好的素鸡软中带硬，口感柔软而有韧性，几乎可以以假乱真。香菇更为油香四溢的素鸡增添了鲜香之味，油香四溢，一片刚入口，便忍不住惦念起第二片来。

    秦凡拿了只食盒装好素鸡，交给刘大爷。刘大爷正好喝饱了酒，接过食盒，摇摇晃晃地站起来。“自己都舍不得下馆子，还得花钱请胡三太爷吃香喝辣，这个世道，难捱哦！”刘大爷嘴里嘀咕着，一步一晃地走了。

    只
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