206.打春(4 / 4)

天晚上，缝在孩子的棉袄袖子挨肩膀的位置上。

    一般男孩儿的春鸡缝在左边的袖子上，女孩儿的春鸡要缝在右边的袖子上，使之符合“男左女右”的老传统。

    有缝制两只春鸡儿的也就不论孩子的性别了，一个袖子上缝一只，看起来更花哨一些，会把孩子衬托得更加俊俏可爱。

    抱在怀里的婴孩，一般都缝在绒帽上。

    回到家中，孙妈正在做准备工作，中午炸春卷吃。

    春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。

    炸春卷，孙刚喜欢吃，但是做起来很麻烦。

    孙妈做的是大白菜肉馅和芹菜肉馅的两种。

    将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加调料翻炒，然后装盘摊凉。

    将大白菜和芹菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。

    将擀好的春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面糊封口。

    起锅放油，油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。

    外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。

    吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。

    出锅后，外皮酥酥脆脆黄黄澄澄的，内里透着清香，冒着热气。吃着，就感觉春天真的就在手上在鼻尖在眼睛里了。

    其实说起吃春卷，孙刚觉得，好象无论什么节日都有一种特殊的食物作代表。

    给孙刚的感觉就是人们更爱用吃来表达内心对自然变化的接受。

    立春一日，百草回芽。

    立春一年端，种地早盘算。

    立春雨水到，早起晚睡觉。

    立春雪水化一丈，打得麦子无处放。

    立春热过劲，转冷雪纷纷。

    吃了立春饭，一天暖一天。

    春争日，夏争时，一年大事不宜迟。

    船到不等客，季节不饶人。

    人误地一天，地误人一年。