第十五章 残卷(4 / 4)

们了，本想让你们休息两天，不过刚刚接到陕西省文物局的邀请，要我去西安参加一场盛大的古文物展览交易会，我准备把你俩也带上，让你们开开眼界！”

    古文物展览交易会？会场上一定会展出很多见所未见闻所未闻的稀世珍宝吧，想想就挺让人兴奋的，于是我们欣然答应陪同叶教授共赴西安。

    两天之后，我们抵达了西安。

    西安是叶教授的家乡，古称长安，是举世闻名的四大古都之一，也是中国四大古都之首，具有厚重的历史和浓烈的古韵。

    既然来到西安，就必须尝一尝西安最有名的风味小吃——羊肉泡馍。这道风味小吃也是叶教授的最爱，只要一回到家乡，叶教授无论多忙，第一件事情必然是先吃一碗热气腾腾、浓香扑鼻的羊肉泡馍。

    羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。

    羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的肉汤，并配以葱末、香菜、黑木耳等调料制作而成，如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。