第30章：真正的中华料理（中）(3 / 3)

    “希望是日本人开的中华料理店，不然真是丢脸。”

    “日本的中华料理？是说麻婆豆腐被改成了甜味，天津饭也是甜的，全都是汤的担担面，国内的小笼包变成了奢侈品……总之我绝不承认这些东西是中华料理！”

    ……

    夏羽对外界的声音一无所知。

    他专注在厨艺的世界，厨台上摆满了已清洗，或已切好的主食材和配菜。

    在他身后，改造过的煤气灶，三个炉子都冒出幽蓝色的火焰，其中一个盖子紧闭的砂锅，传出沸腾的嗞嗞声息，扑鼻清香弥漫在厨房。

    别看南乳粗斋煲名字很长，却是一道相对容易的素材。

    把冬菇、发菜、马蹄、粉丝、腐竹、木耳、黑木耳、胡萝卜和大白菜通通剁碎，这里面冬菇、木耳、腐竹和发菜已经浸水泡软。

    第二步是调制关键的酱料，将南乳汁和腐乳捣碎混合，先放在一边待用。

    接下来就是将过水的红萝卜、冬菇、木耳、腐竹这些材料，放进炒锅，翻炒，加大白菜，再翻炒，第三次翻炒是加入南乳汁。

    这道工序很讲究火候控制，要翻炒均匀，三次翻炒但又不能过火，否则熟透了，最后放在砂锅里面煮，食材必然煮烂。

    啪。

    心中默默计算时间，夏羽转身关掉一个煤炉，随着火焰熄灭，南乳粗斋煲完成了！

    还剩下两道菜：沙茶牛肉和鱼香肉丝。

    牛肉和肉丝早已切好腌制。

    夏羽给自己套上围裙，左手和右手，各有一口大炒锅，并且锅架在煤气灶上已经滚烫，他唰的倒进油，动作不疾不徐，眼神平和，颇有种大厨的气质。

    两口锅都传出嗞嗞声。

    接下来，一口锅加入小干辣椒和黑木耳爆炒，另一口锅却是把腌制好的猪肉丝，倒进滚烫的油脂中翻炒。

    如果有其它厨师在这，就能发现夏羽其实是在双线操作。

    同时烹制两道菜！