第164章(6 / 7)

    “我不是说这凉拌鱼丝本身做得有什么问题，我只是想说，这样一道菜，贵酒楼恐怕是绝无可能赢过，对手呈上来的凉菜。”

    依她对“江湖菜”的了解，卫缺做出来的凉菜，火候上未必是看点，但是那出神入化的调味则一定是他用来制胜的要诀。若是卫缺将调味的本事发挥到极致，那么唯一能敌得过的，就是新鲜鱼肉本身天然的香味。

    可是醉仙居的厨子却放弃了这唯一可能取胜的方式，只选了一道凉拌鱼丝。

    见到阿俏对“醉仙居”的两道菜式觉得十分不悦，别的评审却觉得没啥。

    “依我看，味道蛮好的！阮小姐对自己精益求精自然是好，可对旁人也不要要求得这么严格么！”

    阿俏当即冷笑一声，不再说话。

    待到卫缺的凉菜呈上来，评审们看见盘中盛着的材料，就都惊讶地睁圆了眼。

    呈上来的两道，一道是“开胃鱼杂”，用鱼鳔、鱼籽、鱼白做成；另一道是“酸辣鱼皮”，青鱼鱼皮佐以酸辣酱汁凉拌。

    这两道，用的都不是用席面上常见的材料，可是搁在这“全鱼宴”上，本着“物尽其用”的原则，这两道菜的选材非常应景，又很新颖。阿俏当年曾经做过“鲢鱼五吃”，当时是用了鱼皮，但也没有像眼前卫缺这样，连鱼杂都用上了。

    席上评审开始品尝“江湖菜”的这两道凉菜，各人品尝过，都是你看看我，我看看你，谁也不说话。

    若是换了常人，见了这样的情形，只怕会心头惴惴，生怕所做的菜式不符合评审的口味。可是卫缺只管背着手站在底下，脸上挂着他那招牌笑容，似乎满不在乎，输赢不论。

    最后赵立人开了口：“这个……这个，阮小姐，您以为该如何评判？”

    他不问旁人，只问阿俏。毕竟外行看的是热闹，内行才能吃出个门道来。

    阿俏想了想，转头看向“醉仙居”的几位大厨，“这几位师傅，请你们也上来，品尝一下‘江湖菜’这两道凉菜吧！卫师傅，我想你是不会介意的？”

    卫缺在一旁，抱着双臂，笑嘻嘻地摇摇头。

    “醉仙居”的师傅们不知阿俏此举是何用意，相互看看，便依言上来，轮流将卫缺那两道菜尝过。一尝之下，“醉仙居”的师傅们人人面如土色。

    那道“开胃鱼杂”，是将鱼杂过油炸制之后再加入酱料浸至彻底入味。以鱼杂入菜，鱼腥味儿本来
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