第15章 买材料东奔西走，制卤水半夜未睡(3 / 4)

“爹爹，全按市价卖给我吧！”

    陈耀祖满口答应：“都卖给你！”

    玉芝又道：“我买这么多，再送根猪大骨吧！”

    她不等陈耀祖答应，自己伸手把剩下的一根猪大骨拿了过来。

    因为玉芝确实是自己的亲闺女，陈耀祖也不好说什么，便道：“送你便送你吧！”

    又道：“一斤二十文钱，你给我二百文就行了！”

    玉芝笑：“我先赊着，赚了钱就还给爹爹！”

    陈耀祖：“……”

    王氏在一边不由笑了起来。

    晚上用罢晚饭，陈耀祖端着钱匣子要去正房堂屋算账，王氏忙追上去低声交代道：“玉芝这件事你和公婆说一声，待赚了钱，就把那二百文钱还公中！”

    玉芝忙又道：“爹爹，就说我帮公中处理剩下的猪肉了！”

    陈耀祖答应了一声，头也不抬往正房去了。

    王氏也不管了，和玉芝直接端着油灯去了灶屋。

    这时候灶屋已经拾掇干净了，玉芝把今日买的调料用细纱布分成了两包，西北特产的红灯笼辣椒和大葱一包，其余调料一包。

    准备好之后，玉芝让王氏烧了两锅热水，其中大锅用猪大骨来熬高汤，小锅用来煮调料包。

    王氏见玉芝把猪大骨下到了冷水里，忙道：“玉芝，火刚点着，水还是凉的呢！”

    玉芝衣袖卷得高高的，露出了雪白的手腕，兀自把猪大骨放到了大锅的凉水里，口中道：“娘，我记得那鲁州客人说了，熬制高汤的诀窍便是猪大骨或者鸡架凉水下锅，用大火烧开，然后撇去浮沫，再转小火熬制两个时辰！”

    王氏“啊”了一声：“那今晚睡得可晚了！”

    玉芝笑吟吟看着王氏：“娘，卤水熬好之后，加一些调料进去，能用很久的！”

    王氏这才放下心来。

    过了一会儿，玉芝见小锅的水滚了，便把调料包放了进去，煮了约莫一刻钟才用笊篱捞了出来，用凉水冲洗后放在一边备用。

    王氏见状，便问道：“玉芝，接下来做什么？”

    玉芝气定神闲道：“接下来用砂糖炒糖色！”

    这可是玉芝独家的诀窍，用砂糖炒出糖色加入卤水中，才能卤出色泽完美的卤肉。

    这些是她上辈子做过无数次的事情，简直是驾轻就熟，丝毫
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