第28章 黄老财家宴(2 / 3)

人参鸡汤，她一尝便知，这至少是用十年以上的老母鸡文火慢慢煨出来，时间不少于三个时辰。由于民间相信十年寿命以上的鸡头内有砒霜，因此早已剁掉了。

    并且头一遍鸡汤是已经取出不用的。请客人们喝的，是第二遍煨起的汤水，这才清澈甘甜而不油腻。厨子在里面加入上好的人参、党参，并用甘草和桂圆肉来提香提甜，宁小闲还在里面尝出了菌类干货的鲜美味道，不过汤里却没见着，想来是厨子的自制秘方。

    按理说，老母鸡参汤必须用深口的砂锅来做，煲汤时不可掀盖来看，这才能逼出整鸡的香味。可是除了她丢在神魔狱第5层的厨具之外，也只有浅水村才有砂锅这种烹饪神器了。看来，世上能人果然很多啊，黄老财的厨子就不知道用了什么办法，把鸡肉的香味保持得如此彻底。

    这汤喝进嘴里，舌尖先品到了这鸡的鲜灵，然后喉间体会药材的清香，温温润润地灌下之后，肚子里一股暖意升起，畅达五脏六腑。嚼一口鸡肉，酥烂幼滑，老鸡的柴劲儿无影无踪，只余满嘴清香。

    黄老财喜甜，因此厨子也挖空心思，做了一道“葡萄松子鱼”。

    四平县外的溯河，每年在丰水季都会迎来特殊的客人：一种溯游而回的三眼大鱼。这种鱼儿原本就在溯河上游出生、成长，长大后游入其他水系，但一定会在养得身体最肥壮的时候，努力跃回溯河上游产卵。人们就候在溯河上游的浅河滩上等着，鱼儿一旦跃达，就着手捕捉，时机要掐得很准，因为跃不进上游的鱼身体不够强壮，肉质不够劲道，不值得捕捉；而一旦跃进之后，鱼儿就要开始交配产卵，产后鱼身瘦弱，食用起来如嚼干木，毫无美味可言。

    权十方回家的时机很好，正逢溯河的丰水季，也是鱼儿最肥美的时候。

    厨子刮去鱼鳞之后，又仔细地剔去了鱼骨，只留下大片完整的鱼肉，随后将鱼皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，并要确保每一块花纹都是极漂亮的菱形。这对刀功的要求极高，鱼皮要将断而未断，否则一会儿制作的时候不能完美弯曲，鱼上的切纹要干净整齐，大小如一。

    随后，厨子会将鱼上好调料腌制一个时辰以上，然后将鱼裹上淀粉，鱼皮向下放进热油锅中炸制。一待熟透，整块鱼肉就会收缩成漂亮的形状，其上的鱼肉向外分开、鼓起，形如葡萄。

    此时在盘中摆上藤蔓装饰，再将鱼肉摆在其下，浇上烧制好的茄酱，就像极了挂在藤架上的葡萄了。至于松子嘛——锅内炒热松子，洒
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