☆、第26章 熘肝尖 (5)(23 / 25)

  大厨摆了摆手：“不用很薄，我需要用它来做鸡肉卷的外部，我只想用牙签固定其中的一面。”

    女孩儿点了点头表示理解。

    刀从斜下的角度切入，刀走横向一气呵成。

    第一刀，切而不断，一片厚度适中的鸡肉还连在那块鸡胸肉上。

    第二刀和第一刀的角度以及肉片的厚度完全一样，只是被彻底切开了而已。

    两刀片出了一片肉，鸡胸肉展开，因为第一刀停住的位置恰到好处，二合一的整片肉的厚度是基本一样的。

    这种切法叫蝴蝶刀，因为这样处理过的肉类展开之后就像是蝴蝶的翅膀。

    在华夏的料理中，譬如水煮鱼片、水煮肉片、斑鱼火锅等等需要肉类片大而薄的菜色也会用这样的手法。

    切完了一片肉，沈何夕放下刀又退了回去，大厨站在料理台前看了一眼，一脸无奈地说：“我不可能比Ｃｉｃｉ小姐切的更好了，一会儿麻烦摄影师把镜头都集中在Ｃｉｃｉ小姐切的这块肉做成的鸡肉卷上。”

    台上台下都被这位厨师幽默的话语逗笑了，除了脸色依然很僵硬的那位穿着低胸短裙的东方美女和暗暗心急的艾德蒙。

    如果这个新来的不能想办法制造一点话题，那该怎么在补镜头的时候增加她的存在感削弱Ｃｉｃｉ的呢？

    “奶油鸡肉卷，我们当然要用奶油，把西芹、胡萝卜、青蒜切成细条，然后放在锅里用奶油炒香……”

    台上开始弥漫着澄清奶油被加热之后的香甜气味。

    等到蔬菜条都炒软之后，把它们从锅里倒出来，码放在一片焯过水的菠菜叶子上卷起来。

    用片好的鸡胸肉包裹住菠菜卷，再用牙签固定住肉卷。

    先煎后烤，煎的时候先从肉卷用牙签固定的部位开始防止这里在翻动肉卷的时候散开。

    从烤箱里拿出的两个鸡肉卷散发着鸡肉烤熟后的香气混着奶油的特殊香味，厨师把鸡肉卷切成厚片。

    横向切开的鸡肉卷完美地阐释了“换个角度看世界”的道理，原本是各种各样的小细条码放在里面，现在横着切开就看见鸡肉外面金黄，内部软嫩，绿色的西芹和青蒜，红色的胡萝卜、颜色浓绿的菠菜层次分明交相辉映。

    再浇上一点覆盆子酱或者一些人喜欢的蓝莓酱，这个鸡肉卷就做好了。

    菜很简单，但是台上的情况很复杂。

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