☆、第26章 熘肝尖 (19)(10 / 25)

睽睽之下玩了一把淑女变身菜刀狂魔的沈何夕提醒俞正味：

    “这只猪的实际重量不超过三公斤，它之前被冷水浸泡过十个小时，现在只控干了镖车的水分。”

    冷浸法可以祛除掉肉类的腥膻味，但是如果这样浸泡过之后，因为肉中含有大量的水分，烤制的烹饪方式就明显不适合了。

    俞正味无所谓地摆摆手：“无所谓，我也没想烤着吃，你再把这只猪片成薄片，但是从外表要完全看不出来。”

    片成薄片？这是生猪吧？这是泡过水的生猪吧？

    泡过水的肉因为肉质中含有大量的水分，这些水分会在切割的时候的流出来，如果只是斩肉切块还好说，但是要切成薄片？还要完全看不出的薄片？

    已经有人觉得这个厨子是专门跟这个小女孩儿过不去了。

    沈何夕一直没吭声，就在俞正味纠结于自己胡子的时候，一边的工作人员把一个红色的绸布包送到了她的面前。

    她用两只手接了过来。

    里面装了两把刀。

    ……

    五分钟之后，俞正味哼着歌往乳猪肉上抹着调料，全场的人还沉浸在刚刚的惊吓里。

    刚刚发生了什么？那只乳猪到底是怎么变成现在这种一层又一层的状态的？

    乳猪的内内外外都上抹了调料和炒制过糯米粉，一层肉一层粉，无论是蒸还是烤似乎都会是很诱人的样子。

    偏偏俞正味还觉得不够，他拿起几个大小差不多的梨子，把它们都包裹在了两扇乳猪肉的中间。

    在大锅里加上茶叶、糖，锅下点火锅内搭上架子，乳猪放在架子上，这道菜的做法就叫熏。

    通过这种干锅热气烘制的方式把猪肉焖熟。

    在等待猪肉成熟的时间里，主持人又随机点了几位成名已久的大师上来做菜，大家一起讨论菜的做法和调味，或者讨论一下刚刚这位俞大厨用猪肉包裹梨子的做法。

    当然，更多的人们还是把目光投向那个坐在嘉宾席角落里的女孩儿，这是哪家的孩子，怎么就有这么一份刀工？她被俞正味叫半个老师，她跟这个举办方是什么关系？

    也有几个老人互相之间递了个眼色，光从那把双刃刀上也猜得出来啊，看来沈家这次是真的后继有人了。

    也不知过了多久，俞正味停止了给乳猪开锅抹油的步骤，他拿起一个大铁盘子，把整只乳
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