第十三章(2 / 4)

玉手去摸了．但现在是马死落地行，如果她不自己动手的话，就只能天天吃素的了．方钰敏先用水清洗了几遍洗掉猪下水外面的脏东西，然后就往木盆里倒了粗盐和醋，用双手揉搓着那一大团油腻腻的猪下水了．这种手感真的很可怕，那个味道真的很难闻，方钰敏别开脸，都有点想吐了．但这些东西不洗干净，就会有一股很难闻的味道，再好的厨艺也白搭．揉搓了好一会，直到木盆里的猪肠猪肚猪心猪肺藏在里面的脏东西都清了出来为算好．看着盆子里那浓腻酱色污水黏糊糊的，方钰敏忍不住转过身去呕了好几下，呕得连眼泪都出来了．嫌弃是肯定的，想到辛苦过后的美味，方钰敏还是忍住了．她把那堆恶心的东西一一在河里漂洗着，那看起来很可怕的污水就这么随着河水流走了．这河里的鱼不知会不会吃了这些脏东西？方钰敏这么一想，就决定这三天内都不来河里捞鱼虾吃了．方钰敏就这样洗了揉，揉了洗，最后往猪下水洒了面粉又倒了酒再次辟味，直到那些猪肚猪肠猪肺都被洗得干干净净才算完．用小刀把猪肠，猪肚，猪心和猪肺一一切开，方便一会分开炖煮．这东西便宜是便宜，但费的功夫太多了．单是洗这堆猪下水，就费了方钰敏不时间，也相应地用掉了不少盐和醋．方钰敏锤捶弯得太久而酸痛不已的腰，不由叹气．穷人真辛苦．端着猪下水回家后，小明已经把饭菜都煮好了，就等着方钰敏回来炒猪肉了．那肉片方钰敏早就用盐和酱油腌上了，放点姜葱蒜辣椒爆炒几下就香气扑鼻了．娘俩匆匆吃完饭又忙开了，方钰敏叫小明帮忙烧火，她今晚必须要把高汤和卥味都要煮上了．方钰敏把大灶后面已经烧开的水倒入铁锅里，往里面倒了点酒又放了几大块姜片烧开，然后把猪心猪肺放进去煮，待泡沫浮上来了就撇掉，如此煮开翻了两翻，方钰敏这才捞起来待凉．然后又把猪肠和猪肚放下去，撇掉浮沫后也捞起待用．铁锅移开，换上大瓦罐．方钰敏就把今天买的香料都拿出来，用干净的布包把八角，小茴香，桂皮，花椒等都包起来做成卥味药材包，这是一会用来熬卥汁用的．然后姜，辣椒，蒜头，葱等都准备好放在一边．瓦罐的水开了，方钰敏就把卥味药材包和姜，辣椒，蒜头，葱等等都放进去，然后再倒入适量的酱油，糖和酒．大火翻滚一会就转用慢火，一直煮到那药材的味道都出来后，方钰敏才放入猪肺和猪脚．至于排肉和猪肉，暂时不用那么快放，等卥汁再浓一点放进去煮熟就行了，煮太久不好吃．猪骨真的是一根肉丝都没有，那猪肉佬的手艺真不是盖的．但大骨含钙丰富，猪骨汤也很好喝的．这次送的大骨很多，方钰敏
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