第七十三章(1 / 5)

    离过年还有一个多月，林秋来就请来村里的屠户帮忙杀猪。这种白刀子进红刀子出的方钰敏看不得，只好请春花婶和何氏都过来帮忙了。小阳以前在王家村的时候见过杀猪，倒是不怕。小明觉得自己是男孩子了，也不应该怕，所以他也跟着小阳去现场看了。

    那头猪也就100斤左右，虽然不算是大猪，但也肥嘟嘟，看着就觉得它膘多。猪就在旧屋的院子里杀的，帮忙的或观看的村民都到那去了，只方钰敏和小红两个人留守在新房子里。

    方钰敏和林秋来商量过，杀猪后他们家里留半扇过年，另外那半扇以20文一斤卖给林家村的村民。

    临近新年，县城里的肥肉多的猪肉都卖到快30文一斤了，林秋来家的猪也不差，膘肥壮实。所以林秋来一说，很多村民就跑来排队买了。僧多粥少，林秋来只好限制每人最多买两斤。

    很快，猪血，猪内脏就送过来了，方钰敏和小红在厨房里也开始准备一顿杀猪菜犒劳帮忙杀猪的乡亲们。

    方钰敏把盐、花椒等调料放入新鲜的猪血中搅拌均匀。然后和小红用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠。

    一端用线扎住猪小肠，方钰敏把调好味道的新鲜猪血从另一端灌入肠中，再用大火沸煮，即可。这就是血肠了。用它和酸菜、五花肉一同炖煮，在北方也叫杀猪菜。是冬天的一道很家常也很好吃的料理。方钰敏打算以这道菜为主菜招待帮她家杀猪的村民们。

    猪杀好后，半扇猪就被林夏来和屠夫一起抬过来了，林秋来带着小明小阳就在旧屋那卖猪肉。

    方钰敏和春花婶她们几个在厨房里做菜。那些帮忙杀猪的男人们把地方冲干净后回家换了衣服就过来了，几个大男人坐在一起喝着小酒闲聊着，闻着厨房里浓浓的香味等吃饭了。

    “这用酸菜炖煮猪肉血肠闻起来真香。”何氏吸吸鼻子说：“咱村里杀猪都是用咸菜炒，或蒸，还没试过用酸菜炖煮呢。”

    因为这是北方菜啊，方钰敏笑了：“酸菜去油腻，用来炖煮最是好吃了。”

    春花婶也点头：“是呀，酸菜腌制又简单又好吃。你们看，等一下雪，那大白菜可甜了，到时候得砍多点做酸菜。”

    “我也这样想。”方钰敏一边削土豆皮一边问：“你们谁家还有多出来的干辣椒？我想磨些辣椒粉做泡菜。”

    春花婶讶异地惊呼：“你种了那么多辣椒都吃完了？”

    “是呀，天气
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