第84章(1 / 4)

    林秋来不在家的日子，无论是方钰敏还是小明和小阳都很不习惯。即使林秋来平时也是埋头干活很少说话，但家里却好像冷清了很多。

    每天早上没人早起做早餐了，每天晚上也没人挑水没人暖床了。母子三人对望一眼，心中不叹气，唉……

    林秋来不在家了，但日子该怎么过还是怎么过。每天清晨吃过早饭后，小明和小阳就去上学了，方钰敏就去喂鸡喂猪喂牛喂兔子，又去旧屋的菜园里浇水，除草。稍休息一会还得去田里巡视一遍，捞些浮萍放到稻田里喂喂鱼。

    因为春耕已经完成了，方钰敏每天就是忙这些家务活。这里又没电视，也没书，更不会有什么娱乐可消遣的了。林秋来不在，两个儿子又去上学了，方钰敏连说话聊天的人都没有了。

    闷啊，实在闷！

    方钰敏突然想起了腐乳，话说腐乳最佳温度发酵不正是现在这时候吗？这里没有冰柜，无法控制温度，但现在这天气不正好吗？

    想到就做，方钰敏实在是闷了，有点事情做总是好的。就算不成功也行，试呀试的总会做出来的。

    方钰敏匆匆取了铜板去买了一板豆腐回来，再加工切成均匀的小块。然后把一磗磗的豆腐平放在笼屉内，用湿纱巾盖上以保持一定的湿度，这是制造环境让豆腐生毛霉的。大约两天后，毛霉开始在豆腐上生长，再过三天菌丝生长旺盛了，五天后，豆腐块表面就会布满了菌丝。

    等豆腐块都布满了菌丝后，就要把它们分层整齐地摆放在罐中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近罐口表面的盐要铺厚一些。然后密封起来，这加盐研制的时间约为8天左右。

    之后就要调卤汤了，豆腐乳好不好吃就看这一步了。方钰敏调的卤汤原料有米酒，还有研磨成粉的胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等等香。加米酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。而放入辛辣料，也可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用呢。

    方钰敏不是第一次自制腐乳了，以前她读大学的时候就做过几次，所以很有信心。当时她制出来的辣味腐乳很受同学欢迎，用来涂在面包上，梳打饼干上吃，咸香可口。月末了没钱花了，或者衣服呀化妆品呀买多了，方钰敏就用它来拌白饭，夹在馒头里也很好吃呢。

    制作豆腐乳需要时间，方钰敏在等待的同时也把黄豆，绿豆和花生都搬出来晒晒太阳去去湿气。方钰敏不想等林秋来回来
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