☆、第二十五章（捉虫）(3 / 4)

道：“是常叔给的，他说这板豆腐就不用给钱了，算是抵咱们家的一斤油钱，等得空他会来拿油的。”章云一听，脑袋瓜里就算了起来，平日里豆腐两文钱一斤，这一板豆腐总有十五斤吧，光这样，他们就已经占便宜了，别说到腊月里，豆腐也得涨价，怎么说一斤三文钱肯定是有的，常铁木还真是给了友情价。

    “那咋好意思，他爹，要不咱们给留两斤吧，这样就差不多抵一板豆腐的钱了。”周氏想想，占人家便宜不好，就小声和章友庆说了起来，章友庆向来实心，自然是连连点头，嘴里说着：“要的，要的，不能让人家吃亏才是。”

    见爹娘都是这个意思，章云就开口道：“那我去装两斤出来，顺道舀点出来炸豆腐。”章云说完，章友庆、周氏都点头应了，章云就接过章程手里的豆腐板，捧着去了厨房。

    将豆腐板放在水缸板上，章云就取了菜刀、砧板，在整块的豆腐一角，切了一大块四方的豆腐出来，放到砧板上，再一小块一小块地切出小四方，全都在筲箕上摊平，切出来的小块豆腐足足摊满了两只筲箕，之后将筲箕稍稍斜放，让豆腐充分沥水。

    这边弄好后，就将豆腐板上大半的豆腐，全都切成稍大点的四方块，由于豆腐太多，只能就这么摆在砧板上，让它们自然沥干水分，这些是要用来霉成臭豆腐的，水分不沥干一些，也不能装起来，只能等豆腐泡炸出来后，再来弄这些。

    章云把砧板上的豆腐都切了后，筲箕里的豆腐也已经沥干水分，她就走去灶门前，将掩着的灰拨一拨，拨燃之后，塞进茅草让火烧大些，再丢一些木柴进去，火就更旺了。

    火一烧旺，章云就取油勺从茶油桶里舀油进锅，足足舀了小半锅，炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成，因此油舀好后，章云又塞了些木柴，让火熊熊燃起，油锅里的油过了好一会，才开始冒出气泡来。

    油都烧热，豆腐沥水也差不多了，章云就取来筲箕，一块块小心地滑下油锅去，只半筲箕的豆腐，就已经将油锅面上都挤满了，她就将筲箕搁下，拿起勺子，小心伸进锅里，轻轻推动锅里的油，豆腐随着油的推动而旋转，这样豆腐才不会粘连，也能四面均匀受热。

    说真的，章云小时候，经常见到村里的老人家自己炸豆腐泡，还有做臭豆腐，见的回数是多，可自个亲手做，这还是头一回，能不能做得好，还真没把握，因此她格外小心，耐着性子来回推油，等到豆腐的一面向金黄转变，就一一将它们翻身，好炸另外一面。
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