第三十四章 美食家(3 / 3)

点货色还真不行。

    “敢问宋兄，这道菜又有什么讲究呢？”苏锦点着一盘形似炸肉卷摸样的菜式道。

    “这一盘嘛，虽然晏小姐没有介绍，但我想本人不会认错，应该是叫做羊舌签。”宋少卿看着晏碧云道。

    晏碧云微笑道：“少卿兄好眼力，正是羊舌签，先尝尝看。”

    众人举箸夹起，细细咀嚼一番，苏锦微微皱眉道：“好像里边有鱼肉的味道呢。”

    宋少卿挑起大指道：“苏公子好资质，具备美食饕餮大家的风范，一次没有吃过便能吃出来鱼糜味，以后在此道上多加浸淫，必会成为鉴赏美食的大家。”

    众人大翻白眼：“谁会在这上面浸淫，真是见鬼了。”

    宋少卿继续道：“这道菜制作更为繁复，取三年老土鸡的鸡蛋数枚，蛋清、蛋黄分别打散。再将羊舌切成丝，用盐蛋清湿芋头粉麻油拌匀。将羊舌丝和鱼茸分成两份，叠放卷成筒形，上笼用旺火略蒸。以面粉和湿芋头粉加蛋黄盐搅成蛋糊。炒锅烧热下入猪油，羊舌卷沾上干芋头粉，挂上蛋糊，落锅炸至结壳呈金黄色，切成小片整齐地码于盘中，仿佛是盛开的莲花，然后摆上各式装饰的小菜，这才算是大功告成。”

    众人听得头昏眼花，都没听清他在说些什么，但心底里却对宋少卿在此道上的研究五体投地的佩服，难为他居然记得这么多的工序，显然是对美食之道浸淫艰深之故。

    苏锦笑道：“羊舌签这名字不太好听，既然摆盘呈莲花状，我看莫若叫‘舌绽莲花’来的雅致。”

    众人轰然叫好，晏碧云笑道：“这便在菜谱上改名字，今后《和丰楼》的羊舌签均叫‘舌绽莲花’了。”

    是金子总要发光，苏锦反应迅速的改了一道菜名，在宋少卿风头出尽之际，不失时机的散发光芒，晏碧云的心中忽然升起一种没来由的欣喜。