☆、第 44 章 蟹黄扒冬瓜(4 / 11)

 高炳义看向安然，微微叹了口气：“这道菜比的不是精巧，更不是刀工,而是力气。”

    狗子愕然：“力气？不是比厨艺吗？比什么力气啊。”

    “这扒是北菜著名的烹饪技法之一,也是最难的,就拿这道蟹黄扒冬瓜来说,菜本身并不难,难就难在需保持其形,也就是说,冬瓜处理好之后,摆在锅里,慢慢兑进调好的汤汁扒入味。”

    狗子眨眨眼：“这听着也不难啊。”

    高炳义摇摇头：“前头自然不难,难得的是最后,这道菜需出锅时菜形不乱,汤汁不撒,才算成功,想做到这些,必须把连菜带汤整个颠起连翻几个过子,这就是北派技法里最难的大翻勺,技巧之外还得有力气才行,毕竟铁锅本身就有份量，加上锅里的汤汤水水就更重了,力气跟不上,是绝翻不过来的。”

    狗子倒吸了一口凉气：“照师大伯说,师傅这第二场不是输定了吗,这个赵老六还真不要脸,一个膀大腰圆的男人竟跟师傅比力气。”

    高炳义叹了口气：“好在第一轮赢了,便这场输了,还有第三场呢，即便第三场姑娘赢不了,安姑娘也已为南派厨子出了口气,比的都是北菜,便他们赢了也胜之不武,传出去更是厨行里的笑话。”

    狗子却道：“我才不信师傅能输呢,师傅是天下最厉害的。”

    即便心情紧张,听了狗子的话,高炳义也不禁笑了一声,摸摸他的头：“是,你师傅是天下最厉害的大厨，名副其实。”

    安然见赵老六挑这道菜，自然知道他的心思,不禁笑了一声：“前辈可想好了,这道菜在北菜来说算不得难。”

    赵老六嘿嘿笑了两声,目光颇为轻佻的在安然身上打量一遭：“跟你这么个小丫头比,若是挑难的,传出去,岂不叫人笑话俺赵老六不知惜香怜玉。”

    四周嘘声四起,梁子生笑了一声：“这赵老六就是嘴贱,先生别过意,别过意啊。”

    梅先生倒不恼：“赵老六,你这话说的好像让着富春居一般,老夫活了这么大年纪,还就见不得人家让,这比试吗,总的公平,让什么,你既说这道菜不难,不如就选你们北菜最难如何？”

    老先生几句话说的赵老六脸色讪讪：“那个，既然选好了,还换什么,就比这道蟹黄扒冬瓜了。”

    梅先生冷笑了一声：“你这厨子倒油滑,明明是一道占尽便宜的菜,还非说让,老夫可是头一回见你这么脸皮厚的,真是活的年头长了
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