☆、第 45 章 乌鱼蛋汤(1 / 11)

    ? 乌鱼蛋其实是雌墨鱼的缠卵腺,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固,即为成品乌鱼钱儿。

    随园食单上曾说,此物最鲜，最难服侍,须河水滚透，撤沙去臊，说的就是去腥,需大火煮透,放到冷水中过凉,一片片撕开,如花瓣儿一般形状,兑入顶汤，加调料,烧开，撇去浮沫,豆粉勾薄芡,点芫荽点缀,便成就了这道国宴第一汤。

    安然做菜的时候是心无旁鹭的,眼里心里只有手里这些食材,把这些食材烧制成一道佳肴,对于安然来说是最幸福的时刻,因此做菜的安然嘴角总会噙着笑意,笑容很淡很轻,像江南春日里和煦风,更像涤荡在春水里的柳丝,丝丝缕缕钻进人的心里,想拔也拔不出来。

    一道乌鱼汤做成,梅先生不禁道：“老夫今儿才明了素手调羹，原来如此美不胜收。”

    安然做的这道乌鱼蛋汤的确令人惊艳不已,汤色清亮,片片乌鱼蛋浮在清浅的汤汁里,仿佛花瓣落于溪水之中,上面两点青翠,的确称得上美不胜收。

    在场除了脸色惨白的赵老六跟一脸不信的刘成，阴晴不定的梁子生,其余人,哪怕是北派的大厨，都被这道菜深深吸引。

    无论什么时候,美得事物总能引起人们的共鸣,不说味道如何,只能把一道菜做出这般美不胜收的效果,非顶级大厨绝不可能有这样的本事。

    厨行里虽南北争斗不断,却，对于真正有本事好手艺的大厨,无论南派北派都会给予尊重,而安然的手艺已经把北派的厨子彻底征服了。

    对于第三轮的输赢，不用说也都门清了,只不过，还有垂死挣扎的,赵老六上前一步：“光好看有什么用,又不是摆着看的。”

    一句话说的周围的厨子连北派的都对他颇为不屑,到了这份上还不认输,赵老六这脸皮实在太厚。

    梅先生哼了一声,侧头看向孙先生,孙先生点点头,拿起调羹,举了两次，不禁对安然道：“姑娘这道汤做的太美,倒让老夫不知如何下匙了。”

    安然笑了一声,接过老先生手里青花瓷勺,又拿了一只冰裂纹的青瓷小碗,勺子沿着汤蛊子的边沿缓缓一推,周围不禁惊叹了一声。

    若说摆在那儿是清泉落花,这一动却仿佛桃花流水,一道汤可以美得动静皆宜，怎不令人拍案叫绝。

    安然装满一碗递给了孙先生,老先生接过，舀了一勺吃进去,脸色并无什么变化,若
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