☆、第 48 章 平桥豆腐(7 / 11)

不像之前那样人人看不起了,都会说一句,哦！跟富春居那位安大厨一派的啊。

    光彩啊,活了这么多年,南派就没这么争气过,哪怕当年郑老爷子还是御厨的时候,这兖州府也是北派的天下,如今就连北派的厨子都服了安大厨,南派厨子的处境自然就好了许多。心理激动的瞪着大眼,看不见也得看,盼着这场比试,安大厨再给他们南派争光呢。

    这次崔庆倒学乖了,看向安然,装出十分大度的样子：“第一轮是我先做的,这第二轮就姑娘先来好了？”

    众人都不屑的撇嘴,心说，不定是怕先做了又输给安大厨,这才先看人家怎么做,想着偷师呢。

    有几个嘀咕出声,把崔庆气的差点冲过去把人揪出来,到底场合不对,只得忍下这口气,却也一瞬不瞬的盯着安然,看她做的如何。

    高炳义刚叫人去取豆腐,安然摆摆手：“拿泡好的豆子来就好。”

    高炳义一愣：“姑娘要自己点豆腐？不用吧,不过就是豆腐罢了。”

    安然微微皱眉,问他：“这道菜叫什么？”

    高炳义一愣：“平桥豆腐啊。”

    安然点头：“这道菜的主料就是豆腐,其余都是为了豆腐服务的配料,若豆腐选不好,这道菜还叫什么平桥豆腐,一个合格的厨子,对于每一道菜的主料辅料调料都要仔细选择,这不仅是对食客,更是对自己负责,如此，方能做出一道佳肴来。”

    高炳义惭愧的低下头,忙去亲自取了泡好的黄豆过来,又叫人把小石磨挪了出来。

    崔庆撇撇嘴,说了句：“故弄玄虚。”

    梁子生也觉得做这道平桥豆腐,还要先做豆腐,的确有些矫情,只有梅先生捋了捋胡子：“随园食单上言道,一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四,可见这食材的选用之于一道佳肴和等额重要。”

    众人见梅先生认同,这才纷纷点头,觉得大有道理。

    安然并不用别人帮忙,挑豆子，去皮,磨豆浆,滤豆浆,上锅煮开，再滤……

    在座的大都是富贵人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶尔会吃一两道豆腐菜,也是精工细作,诸如,文思豆腐,平桥豆腐这类的精细菜肴,谁会去关注豆腐是怎么做出来的,许多人都是头一次知道豆腐原来是这么做成的。

    其中却有一个做豆腐发家的,更是眼珠都不转一下的盯着安然,等到安然点好了卤，不禁道：“安大
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