第二章 酥皮蛋挞(2 / 4)

    听得这声嘲讽，一班的学生马上便是不乐意了，隐隐有些一言不合大打出手的迹象。不过都被贺来给抑制了下来。

    “好好看着，不准生事。”

    贺来是和面的能手，望着那心无旁物的司空瑶，微微皱着眉头，喃喃道：“这手法倒是不错。”

    司空瑶不理会其她人的胡言乱语，只是静静地和着自己的面，仿佛此刻全世界都和她再无牵连。司空瑶又往面糊中加入了一大块牛油，本来白色的面糊带上了浅浅的黄，那份明亮，在司空瑶的揉捏下，煞是好看。

    众人皆是惊呼，这牛油面团，难道是要做酥皮不成？

    “不会吧！竟然是酥皮，在柯晴面前玩起酥发酵，未免太过自不量力了吧？”

    “就是，难道她以为她能够比得过柯晴吗？”

    “这酥皮讲究薄而不烂，酥而不碎，对火候的把握极其苛刻，一班也能有这样的人才？”

    看到司空瑶竟然也是选择了制作和柯晴一样的酥皮点心，二班的人便是一顿冷嘲热讽，大笑司空瑶自不量力。

    的确，柯晴的技艺，在这个年纪的而言，已经算是出类拔萃了。一些经验丰厚的甜点师，未必也能如此精准的把握火候。

    不过无论台下之人如何讥讽，司空瑶依旧不动声色，只是不断揉动手中的面团，取来两枚鸡蛋，除去蛋清，将蛋黄和入面团之中。

    台下已有人不屑地说到：“我当是什么，原来是要做酥皮蛋挞？这么大众化的街头点心，也想赢过柯晴的百层酥松？可笑！”

    蛋挞，又名eggtart，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。一般可分为牛油类蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞三种。

    看这司空瑶和的面皮，分明正是那酥皮蛋挞的面皮。

    也不免有人发笑，这酥皮蛋挞因为挞皮较厚，因而馅料的量较牛油蛋挞要少，其取胜之道在于酥皮口感和数量。而酥皮蛋挞，不过几十层酥皮而已，又岂能与柯晴烘焙的百层酥皮相比？何况柯晴的蜂蜜上蜡，更是使得百层酥松的色相近乎完美，根本不是区区蛋挞所能媲美的。

    若真的是如此，司空瑶必败无疑。

    最后司空瑶果真取来了蛋挞的纸盘模具，一班的学生也只得摇起了头来。这蛋挞若是放在平时，倒也是老少咸宜的街头点心。但这里可不是什么人都能来的地方，这里是全国最顶级的料理学院，圣易德路
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