第十七章 柠檬酸(3 / 4)

余温尚存，方块巧克力也化成了一枚圆球，煞是好看。

    “好了，试一试吧。”

    司空瑶得意地拍了拍手，示意孟夕尧享用。

    孟夕尧往前一步，偿了一枚黑松露巧克力。

    松露的芳醇，带着可可粉的香郁，还有榛子末的酥脆，带来了无以伦比的爽快口感。隐藏在那层脆酥的表皮之下，是带着一丝凉意的原味巧克力。可可豆的苦味由外而内逐渐消退，自巧克力被咬断的那一瞬间，倏地涌起一阵醇香。

    香味之中还蕴藏着一股若有若无的淡淡酸味，中和掉了巧克力的苦涩之意，留下纯正至极的浓香，令人忍不住想要再吃一口。

    偿过了司空瑶的松露巧克力之后，孟夕尧再看看自己做的巧克力，了然再无食欲。

    孟夕尧不是一门专业的甜点技师，但是他也明白这份甜点的技艺之高，当即便是致敬道：“小瑶姐，不知道能够告诉夕尧，这其中奥妙所在，想必这淡淡的酸味，和那柠檬有关吧？”

    司空瑶也是偿了一枚松露巧克力，同时也是将一枚塞到了郭明莹的嘴里。

    对比过后，郭明莹也是摇头，否决了孟夕尧的松露巧克力。

    司空瑶笑着道：“没想到你还挺聪明的，那我就告诉教你一手吧，我特意用了和你一样的食材用量，但是我在可可酱中混入了柠檬汁，柠檬酸可以中和可可豆里面的可可碱，这样就能够消除巧克力的苦味。同时从最表面的黑松露开始，由内而外，苦味逐渐降低，最后经由一点酸意将巧克力的香味全部引出。你明白了吗？”

    孟夕尧认真地点了点头，道：“谢谢小瑶姐的指点。”

    司空瑶将一个柠檬抛给了孟夕尧。

    孟夕尧双手并用，接住了柠檬，嗅了嗅柠檬表皮之上的酸甜味道。

    司空瑶见孟夕尧如此谦逊，倒也颇为赏识，便是继续说到：“那就去改进改进吧，还有不要把东西卖的那么便宜，不管出于什么目的。料理师本身可以是一个慈善家，料理也确实是应该给人带去幸福的，但是料理可不是一个慈善事业，对得起一份甜点价值的价格，不仅仅是对甜心的尊重，也是一个甜点师的自信。”

    孟夕尧继续点头，示意明白。

    “谢谢。”

    “好啦，你也不用一直道谢，我也是看你这个人挺顺眼才指点你一下的，换做你身后那群人，啧啧……”

    司空瑶指着
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